[发明专利]一种羊肉丝面及其烹调制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及民用食品，尤其涉及一种羊肉丝面及其烹调制作方法。

背景技术

羊肉是可温中散寒、温补肾阳、健脾益气、祛寒止痛的肉类食品，但很多人都是把羊肉做成主菜而不是主食，而羊肉所带来对人体的益处，又促使很多人想食用，面条是人们日常都会操作的主面食，但其清汤寡水很是没有营养，随着人们生活水平的提高，人们对饮食营养相当重视，传统的饮食习惯已满足不了人们的饮食生活需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富的主菜羊肉与普通面食进行结合后形成的一种羊肉丝面及其烹调制作方法。

    本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种羊肉丝面，该羊肉丝面的配方为：面条120～180g、羊肉40g～60g、鸡蛋1个、香菜4g～6g、蘑菇8～12g、生姜3～4g、葱3～4g、香油1～2ml、精盐10～12g、味精1～1.5g、清水适量。

    进一步的，其最佳的配方：面条150g、羊肉50g、鸡蛋1个、香菜5g、蘑菇10g、生姜4g、葱4g、香油1ml、精盐11g、味精1g、清水适量。

    进一步的，为了提高面条的弹性，所述面条采用原料面成型时，在原料面中加入一个鸡蛋黄液和少许的小苏打粉和少许的淀粉，具体为：小苏打粉0.5g，淀粉1g。

    进一步的，为了使辅料能够更好的入味，所述羊肉切成丝状；所述香菜和葱切成碎末状；生姜切成片状。

    一种羊肉丝面的烹调制作方法，其特征在于：操作步骤为：

    a、将羊肉去筋膜、洗净并切成丝状，并将其他辅料切好；

b、将切好的羊肉利用30℃～50℃的温水清洗半分钟，去除其羊膻味；

c、将锅放在火上烧热，倒入香油，打入鸡蛋略煎炒后盛入盘中；

d、将温水清洗后的羊肉丝放置到砂锅内，砂锅内放入适量的水，并在砂锅内放入生姜片、精盐先煮熟，之后，在砂锅内放入面条、葱末、蘑菇片和适量的清水，利用高温进行煮沸，放入味精后搅动下，将香菜撒在面汤上，之后，将盘中的鸡蛋倒入砂锅内即可。

本发明的有益效果是：羊肉中含有丰富的蛋白质。脂肪、维生素B1、维生素B2和钙、磷、钾、铁等矿物质，具有温中养血、祛寒止痛的作用，配方原料来源绿色环保、无公害，且原料组合适宜，恰到好处，所以营养很是丰富；同时，该羊肉的主菜与面条主食进行组合搭配，不仅能解决温饱同时也可汲取羊肉的营养，食品的原料配方来源可取、操作步骤也简洁方便易学，也很适合居家自行烹调。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作详细描述。

实施例1

    一种羊肉丝面，该羊肉丝面的配方为：面条120g、羊肉40g、鸡蛋1个、香菜4g、蘑菇8g、生姜3g、葱3g、香油1ml、精盐10g、味精1g、清水适量。

    一种羊肉丝面的烹调制作方法，其特征在于：操作步骤为：

    a、将羊肉去筋膜、洗净并切成丝状，并将其他辅料切好；

b、将切好的羊肉利用30℃的温水清洗半分钟，去除其羊膻味；

c、将锅放在火上烧热，倒入香油，打入鸡蛋略煎炒后盛入盘中；

d、将温水清洗后的羊肉丝放置到砂锅内，砂锅内放入适量的水，并在砂锅内放入生姜片、精盐先煮熟，之后，在砂锅内放入面条、葱末、蘑菇片和适量的清水，利用高温进行煮沸，放入味精后搅动下，将香菜撒在面汤上，之后，将盘中的鸡蛋倒入砂锅内即可。

实施例2

    一种羊肉丝面，该羊肉丝面的配方为：面条150g、羊肉50g、鸡蛋1个、香菜5g、蘑菇10g、生姜4g、葱4g、香油1ml、精盐11g、味精1g、清水适量。

操作步骤为：

    a、将羊肉去筋膜、洗净并切成丝状，并将其他辅料切好；

b、将切好的羊肉利用40℃的温水清洗半分钟，去除其羊膻味；

c、将锅放在火上烧热，倒入香油，打入鸡蛋略煎炒后盛入盘中；

d、将温水清洗后的羊肉丝放置到砂锅内，砂锅内放入适量的水，并在砂锅内放入生姜片、精盐先煮熟，之后，在砂锅内放入面条、葱末、蘑菇片和适量的清水，利用高温进行煮沸，放入味精后搅动下，将香菜撒在面汤上，之后，将盘中的鸡蛋倒入砂锅内即可。

实施例3

一种羊肉丝面，该羊肉丝面的配方为：面条180g、羊肉60g、鸡蛋1个、香菜6g、蘑菇12g、生姜4g、葱4g、香油2ml、精盐12g、味精1.5g、清水适量

 操作步骤为：