[发明专利]一种羊肉丝面及其烹调制作方法

权利要求书

1.一种羊肉丝面，其特征在于：该羊肉丝面的配方为：面条120～180g、羊肉40g～60g、鸡蛋1个、香菜4g～6g、蘑菇8～12g、生姜3～4g、葱3～4g、香油1～2ml、精盐10～12g、味精1～1.5g、清水适量。

2.根据权利要求1所述的一种羊肉丝面，其特征在于：该羊肉丝面的配方为：面条150g、羊肉50g、鸡蛋1个、香菜5g、蘑菇10g、生姜4g、葱4g、香油1ml、精盐11g、味精1g、清水适量。

3.根据权利要求1或2所述的一种羊肉丝面，其特征在于：所述面条采用原料面成型时，在原料面中加入一个鸡蛋黄液和少许的小苏打粉和少许的淀粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种羊肉丝面，其特征在于：所述羊肉切成丝状；所述香菜和葱切成碎末状；生姜切成片状。

5.一种羊肉丝面的烹调制作方法，其特征在于：操作步骤为：

    a、将羊肉去筋膜、洗净并切成丝状，并将其他辅料切好；

b、将切好的羊肉利用30℃～50℃的温水清洗半分钟，去除其羊膻味；

c、将锅放在火上烧热，倒入香油，打入鸡蛋略煎炒后盛入盘中；

d、将温水清洗后的羊肉丝放置到砂锅内，砂锅内放入适量的水，并在砂锅内放入生姜片、精盐先煮熟，之后，在砂锅内放入面条、葱末、蘑菇片和适量的清水，利用高温进行煮沸，放入味精后搅动下，将香菜撒在面汤上，之后，将盘中的鸡蛋倒入砂锅内即可。