[发明专利]一种山楂果醋及其制作方法

权利要求书

1.一种山楂果醋，其特征在于，包括以下重量份数原料，山楂100-120份、葡萄40-50份、白糖20-30份、红豆50-80份。

2.根据权利要求1所述的山楂果醋的制作方法，其特征在于，包括原料处理、山楂发酵、红豆发酵、混合蒸馏、勾兑和杀菌， 具体制作步骤为：

1）原料处理，将山楂、葡萄分别清洗干净，沥干水分，再将山楂破碎；

2）山楂发酵，将破碎的山楂放入密闭发酵缸铺开一层，再将葡萄放在山楂上面，后将白糖放在葡萄上面，再放入山楂，依次放入葡萄、白糖等原料，直至发酵缸的3/4，密封发酵10-15天，控制发酵缸的温度为25-28℃，间隔2-4搅拌一次，发酵结束后，压缩过滤，获得山楂发酵液；

3）红豆发酵，将红豆用水浸泡60-200min，再将红豆煮烂，将红豆置于阴凉密闭的空间发酵5-10天，控制温度为18-25℃，间隔2-3天翻开一次，获得发酵红豆；

4）混合蒸馏，将山楂发酵液和发酵红豆混合均匀，浸泡3-6h，后放入蒸馏釜中进行蒸馏，获得为溜出液和残留液体；

5）勾兑，将残留在蒸馏釜中的液体冷却，过滤，加入食盐，加入食盐的量为液体重量份数的1-2%，搅拌均匀，为山楂果醋；

6）杀菌，将山楂果醋放入温度为70-85℃杀菌10-15min，包装得本发明山楂果醋。

3.根据权利要求2所述的山楂果醋的制作方法，其特征在于，所述的山楂破碎成粒径为5-10mm。

4.根据权利要求2所述的山楂酒的制作方法，其特征在于，所述的山楂发酵中，铺开的山楂厚度为2-3cm，葡萄厚度为1-2cm，白糖厚度为0.1-0.3cm。

5.根据权利要求2所述的山楂酒的制作方法，其特征在于，所述的山楂发酵密封发酵5天后，搅拌一次，再间隔2-4天搅拌一次。

6.根据权利要求2所述的山楂酒的制作方法，其特征在于，所述的红豆发酵，红豆煮烂后，置于阴凉密闭的空间内发酵，用秸秆或稻穗覆盖在红豆的表面，减少红豆与氧气的接触。