[发明专利]糍粑辣椒酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品调料配方，具体为糍粑辣椒酱及其制作方法。

背景技术

相关文献报道，目前，我国食辣人群达 40%，为了满足人们对高品质辣食的需求，形形色色的辣食产品应运而生，产品有辣椒酱、酱辣椒、剁辣椒、白辣椒、干辣椒等。但目前国内调味品市场生产消费仍呈上升趋势，高档调味品市场缺口较大，亟待开发。且现有的辣椒酱为了延长保存时间，往往都添加有防腐剂。

发明内容

本发明所解决的技术问题是提供一种糍粑辣椒酱及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种糍粑辣椒酱，包括以下重量份成分：红辣椒50份、姜5份、蒜5份、盐5份、菜油8份、味精0.1份、芝麻0.2份、白糖0.4份、花椒0.2份。

一种糍粑辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

(1) 将朝天椒、去蒂柄去杂质、姜蒜洗净备用； 

(2) 将辣椒、姜、蒜、按配方比例放入粉碎机内粉碎，粉碎时用手将出口堵住缓缓放出，即为糍粑辣椒； 

(3) 将菜油在大锅内烧沸，待油面无气泡时慢慢地放入准备好的糍粑辣椒，不断翻动辣椒，直到出辣椒香味后加入盐和芝麻，继续不停翻炒，直到辣椒由鲜红变暗红，加入糖、味精和少许生抽调味即可出锅；

(4)将出锅后的糍粑辣椒酱直接装瓶密封即可。

所述步骤(3)中翻炒时的火候要由大逐渐减到小。

所述步骤(4)中密封糍粑辣椒酱的瓶子和瓶盖需要先进行高温消毒，然后趁热装瓶、排气、封盖。

综上所述，本发明有益效果：

本发明通过物理原理不加任何防腐剂，在常温下保持18个月不变质，健康美味。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种糍粑辣椒酱，包括以下重量份成分：红辣椒50份、姜5份、蒜5份、盐5份、菜油8份、味精0.1份、芝麻0.2份、白糖0.4份、花椒0.2份。

一种糍粑辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

(1) 将朝天椒、去蒂柄去杂质、姜蒜洗净备用； 

(2) 将辣椒、姜、蒜、按配方比例放入粉碎机内粉碎，粉碎时用手将出口堵住缓缓放出，即为糍粑辣椒； 

(3) 将菜油在大锅内烧沸，待油面无气泡时慢慢地放入准备好的糍粑辣椒，不断翻动辣椒，直到出辣椒香味后加入盐和芝麻，继续不停翻炒，直到辣椒由鲜红变暗红，加入糖、味精和少许生抽调味即可出锅；

(4)将出锅后的糍粑辣椒酱直接装瓶密封即可。

所述步骤(3)中翻炒时的火候要由大逐渐减到小。

所述步骤(4)中密封糍粑辣椒酱的瓶子和瓶盖需要先进行高温消毒，然后趁热装瓶、排气、封盖。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。 

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。