[发明专利]一种香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）准备以下重量份的原料：茶叶5～10份，柚子皮3～5份，枸杞3～5份，将原料混合，加入原料总重30倍的水，共同煮沸10～25min，过滤，得混合提取液，将混合提取液冷却至环境温度；

（2）将新鲜猪肉洗净，切成长宽高0.5～3cm的肉块，肉块中包括重量比为2：3的肥肉块和瘦肉块，将肉块与混合提取液以重量比20：1混合；

（3）再加入香料腌制，香料重量是肉块重量的十分之一，所述香料按以下重量比的组分混合而成：花椒：食盐：八角：桂皮：新会陈皮粉：芝麻=1～2：2～3：1～2：1～2：3～5：2～3，腌制时间是6～8小时；

（4）将腌制好的肉块搅拌均匀，灌入肠衣，在0℃～15℃的环境温度下晾晒，晾晒时间是20～45天，晾晒后即为成品。

2.根据权利要求1所述的香肠的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤的原料用量分别是茶叶8份，柚子皮4份，枸杞4份。

3.根据权利要求1所述的香肠的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤的茶叶是普洱茶、铁观音、龙井茶和菊花茶中的一种。

4.根据权利要求1所述的香肠的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤中的柚子皮是2～3cm见方的柚子皮。

5.根据权利要求1所述的香肠的制备方法，其特征在于，其特征在于，所述第（3）步骤中花椒、八角、桂皮、芝麻均为粉末状。

6.根据权利要求1所述的香肠的制备方法，其特征在于，所述第（3）步骤中花椒：食盐：八角：桂皮：新会陈皮粉：芝麻=1：2：1：1：3：2。

7.一种香肠，其特征在于，由权利要求1～6任一所述的制备方法得到。