[发明专利]一种高蛋白养生面及其生产方法

权利要求书

1.一种高蛋白养生面，包括由特精面粉、蛋白粉和盐按100:3:2的重量比制成的高蛋白粉，其特征在于：以高蛋白粉100-105份、特一粉88-92份、黑米粉6-7份、粉末油脂2-4份、食用碱0.1-0.2份、羧甲基纤维素0.1-0.2份、荞麦粉38-42份、魔芋粉5-7份为原料，上述比例为重量比，混合均匀后加入水于20-30℃下和面成团，置于室温下熟化35分钟，按常法制成面。

2.根据权利要求1所述的高蛋白养生面，其特征在于：所述各原料的重量配比为，高蛋白粉105份、特一粉92份、黑米粉6份、粉末油脂3份、食用碱0.15份、羧甲基纤维素0.15份、荞麦粉40份、魔芋粉6份。

3.根据权利要求1所述的高蛋白养生面的生产方法，其特征为，包括如下步骤：（1）按特精面粉、蛋白粉和盐按100:3:2的重量比混合制成高蛋白粉；（2）将黑米浸泡7-12小时，洗净后去除杂质，水沥干后置于锅内翻炒，将炒好的黑米研磨成分；（3）取高蛋白粉、特一粉、黑米粉、粉末油脂、食用碱、羧甲基纤维素、荞麦粉和魔芋粉，将其混合均匀后加入水，于20-30℃下和面成团，在室温下熟化35分钟，按常规方法制成面条。

4.根据权利要求3所述的高蛋白养生面的生产方法，其特征在于：所述荞麦粉经荞麦脱壳、磨光、清洗、磨粉制成。

5.根据权利要求3所述高蛋白养生面的生产方法，其特征在于：熟化后的面团经压制成条、上架，送入20℃烘房吹风干燥，慢慢向前移动，温度随之增加，向前运动20米，温度升至38-40℃烘房段吹风干燥，向前移动50米后烘房温度开始下降，再向前移动20米，温度下降至20℃以下，进入冷风干燥状态10min下架，切段、装袋、包装，最后得到成品。