[发明专利]一种富含蛋白质的面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种富含蛋白质的面条及其制备方法。

背景技术

    蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。目前，一些人过多强调素食，引起蛋白质摄入不足会影响健康。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害。身体虚弱、食欲较差的消费者可以从日常的饮食中多摄取一些富含蛋白质的食物，以达到补充蛋白质的作用。本发明的富含蛋白质的面条，采用富含蛋白质的食材添加到面条的制备中，使消费者也可以从日常的饮食中补充丰富的蛋白质。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种富含蛋白质的面条及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

面条由下列重量份的原料制成：全麦60-70、黄豆30-40、高粱米30-40、杏仁20-30、松子仁20-24、猪心20-25、蘑菇18-22、食盐2-3、白糖3-4、水红花子1-2、八股绳1-2、坤草2-3、四方麻1-2、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：红薯淀粉40-50、花生20-30、海参15-20、羊栖菜20-25、树头菜20-25、滁菊8-12、绞股蓝5-6、草寇4-5、丰花草3-4、假茼蒿5-6、龙利叶3-4、谷芽4-5、手掌参5-6、小米汤10-12、水适量；制备方法是将花生炒熟放入炒锅中炒香，研磨成粉；将绞股蓝、草寇、丰花草、假茼蒿、龙利叶、谷芽、手掌参加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；取海参肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成浆液；将羊栖菜、树头菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；将所得的花生粉、浆液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

所述面条的制备的具体步骤如下：

（1）将全麦、黄豆、高粱米加入水中浸泡10-12小时，取出后放入蒸笼中蒸至熟烂，捣成泥状，得杂粮泥，备用；

（2）将食盐、白糖加入温水中，搅拌至溶化，得调味液，将杏仁、松子仁加入炒锅中翻炒至有香味溢出，再加入上述调味液文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得果仁粉，备用；

（3）将猪心、蘑菇洗净后与水红花子、八股绳、坤草、四方麻加入适量水中，文火煎煮1-2小时，滤掉中草药，剩余物料放入研磨机中研磨成浆，得混合浆，备用；

（4）将步骤1的杂粮泥、步骤2的果仁粉、步骤3的混合浆以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。

本发明的有益效果：

本发明的面条，采用全麦、黄豆、高粱米作为主原料，黄豆性平、味甘，不仅富含蛋白质等营养元素，还具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。另外还添加了一些富含蛋白质的保健食材，杏仁不仅富含蛋白质，还具有宣肺止咳、降气平喘、润肠通便、杀虫解毒的作用。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液、养心安神的作用。蘑菇的蛋白质含量比一般的水果、蔬菜要高出很多，可以抗癌、提高免疫力、防止便秘、降低血液中的胆固醇含量等作用。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：全麦65、黄豆35、高粱米35、杏仁25、松子仁22、猪心23、蘑菇20、食盐2、白糖3、水红花子1、八股绳1、坤草2、四方麻1、食品添加剂1、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份（kg）的原料制成：红薯淀粉45、花生25、海参17、羊栖菜22、树头菜22、滁菊10、绞股蓝5、草寇4、丰花草3、假茼蒿6、龙利叶3、谷芽5、手掌参5、小米汤11、水适量；制备方法是将花生炒熟放入炒锅中炒香，研磨成粉；将绞股蓝、草寇、丰花草、假茼蒿、龙利叶、谷芽、手掌参加入适量水文火煎煮1.5小时，过滤得煎煮液；取海参肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成浆液；将羊栖菜、树头菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；将所得的花生粉、浆液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌25分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

所述面条的制备方法的具体步骤如下：

（1）将全麦、黄豆、高粱米加入水中浸泡11小时，取出后放入蒸笼中蒸至熟烂，捣成泥状，得杂粮泥，备用；