[发明专利]一种黑花生醋及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种花生醋及其制作方法。

背景技术

黑花生是一种很有营养的豆类植物，中医认为黑色代表肾脏，颜色深的食物可以补肾，醋具有软化血管的作用，如果能取二者的精华融为一起，会对人体起到非常好的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种黑花生醋及其制作方法，本黑花生醋提取了两种食品的精华物质，给大家提供了一种更好的食品。

一种黑花生醋，包括：醋酸菌为3-8%、花生浆4-9%、大曲2-5%、黄豆4-9%、酒精1-3%、水19-45%、香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%。

所述的百分数均为质量百分数。

一种黑花生醋的制作方法，包括下列步骤：

新鲜黑花生仁制浆。

将醋酸菌为3-8%、花生浆4-9%、大曲2-5%、黄豆4-9%、酒精1-3%和水19-45%共同混合常温发酵120-150天。

取出后加入香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%，浸泡10-20天，过滤消毒。

其优点在于：

本黑花生醋提取了两种食品的精华物质，给大家提供了一种更好的食品，并且制作方法简单，不含色素和防腐剂。

具体实施方式

实施例1

一种黑花生醋，包括：醋酸菌为3%、花生浆4%、大曲2%、黄豆4%、酒精1%、水19%、香料0.1%和桂枝0.3%。

所述的百分数均为质量百分数。

一种黑花生醋的制作方法，包括下列步骤：

新鲜黑花生仁制浆。

将醋酸菌为3%、花生浆4%、大曲2%、黄豆4%、酒精1%和水19%共同混合常温发酵120天。

取出后加入香料0.1%和桂枝0.3%，浸泡10天，过滤消毒。

实施例2

一种黑花生醋，包括：醋酸菌为8%、花生浆9%、大曲5%、黄豆9%、酒精3%、水45%、香料0.3%和桂枝0.8%。

所述的百分数均为质量百分数。

实施例3

一种黑花生醋，包括：醋酸菌为4%、花生浆7%、大曲3%、黄豆6%、酒精2%、水25%、香料0.2%和桂枝0.6%。

所述的百分数均为质量百分数。