[发明专利]一种地瓜叶饺子制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种地瓜叶饺子制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化,人们对食品的需求也有了明显的变化,水饺由于其吃着方便并保持了原有营养且均衡,愈来愈受到消费者的欢迎，其各种面馅水饺多种多样，但是未见到有地瓜叶饺子。地瓜叶对人体有诸多公知的有益作用，又特别适宜便秘、夜盲症、产后乳汁不通者和糖尿病患者食用。目前地瓜叶利用率很低又大多被废弃，因而开发地瓜叶饺子意义重大，制作和食用地瓜叶饺子食品具有实实在在的社会意义和经济意义。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以地瓜叶为原料生产的饺子食品。

本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店开设的地瓜叶饺子的生产方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种地瓜叶饺子制作方法，其特征是将加工的地瓜叶粉和面粉、鸡蛋混合调制面团制成饺子皮，将漂烫的鲜地瓜叶为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：地瓜叶粉15-30％、面粉60-70％、鸡蛋5-10％，其馅料组分的重量百分比为：鲜地瓜叶15-30％、其它配料70-85％。

所述的地瓜叶粉是以鲜地瓜叶为原料经清洗、切丝、沥干水分后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的漂烫的鲜地瓜叶是以鲜地瓜叶为原料经清洗、切丝、漂烫处理制得。

所述的其它配料是用猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜搅拌调制而成。 

本发明的优点和效果：

本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，便于日常食用和快餐店开设，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明产品采用的处理方法和工艺，易于加工、馅料易于入味，饺子皮耐煮、不起泡，并保障吸水均匀性，减少饺子表面龟裂现象的产生，面皮不粘连，减少破皮机率，赋予水饺煮后良好的通透性，鲜地瓜叶原料的饺子馅口感爽滑劲道、有嚼劲，饺子口感好。

本发明所用地瓜叶原料是一种营养价值很高的食物，地瓜叶对人体有诸多公知的有益作用，又特别适宜便秘、夜盲症、产后乳汁不通者和糖尿病患者食用，结合人们偏爱快餐食品的现象，本发明将地瓜叶与饺子皮、馅有机的结合，具有极大的实用价值和经济意义。

具体实施方式

实施例1：

采收称取鲜地瓜叶，清洗干净后将其切成丝，备用。

将切丝后的鲜地瓜叶沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至100目制得地瓜叶粉。

称取地瓜叶粉6公斤、面粉13公斤、鸡蛋1公斤制成饺子皮。

称取经切丝、漂烫处理的鲜地瓜叶30公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜70公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的地瓜叶饺子食品。

实施例2：

采收称取鲜地瓜叶，清洗干净后将其切成丝，备用。

将切丝后的鲜地瓜叶沥干水分后微波干燥至水分10％，再粉碎至90目制得地瓜叶粉。

称取地瓜叶粉12公斤、面粉26公斤、鸡蛋2公斤制成饺子皮。

称取经切丝、漂烫处理的鲜地瓜叶20公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜80公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的地瓜叶饺子食品。