[发明专利]一种玉米须泡腾片的制作方法

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工领域，涉及一种玉米须泡腾片的制作方法。

背景技术

玉米须最早记载见于1476年的《滇南木草》，具有利尿、降血糖、降压等功效，是我国传统的中药材，1977年版的《中国药典》开始收载，也是《中华人民共和国卫生部药材标准》1985版(一部)收录的常用药材品种。2012年之前，玉米须并没有列入药食同源目录，也没被批准为新资源食品，2010版药典也没有收录，因此，玉米须没有用于普通食品的依据，严重影响了玉米须产品的研究开发。

2012年10月18日，卫生部卫监督函〔2012〕306号公布了“卫生部关于玉米须有关问题的批复”内容如下：经研究, 现批复如下：玉米须在我国有一定的食用历史，未发现安全性问题，可作为普通食品管理。该公告为玉米须产品的开发奠定了良好的基础。

发明内容

本发明提供了一种玉米须泡腾片及其制作方法。

一种玉米须泡腾片，其包括以下重量份的组分：碳酸氢钠30～40，柠檬酸30～35，玉米须抽提物15～20，淀粉5～10，硬脂酸镁3～5。

所述的玉米须抽提物的制备方法包括以下步骤：

玉米须经60-70℃烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉。

玉米须粉加水调浆至浓度20-30%，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5-5.0，在0-85℃条件下杀菌15-20分钟，冷却至40℃±2℃，按每100克玉米须粉加入0.1-0.2克的添加量加入纤维素酶（50000u/克），40℃±2℃保温酶解3-5h，灭酶。

将酶解液过滤，得清液，加入清液量30-35%的麦芽糊精，溶解，真空浓缩至可溶性固形物45-50%。

喷雾干燥，即制成了玉米须抽提物。

玉米须泡腾片的制作方法包括以下步骤：

⑴过筛、预混：将碳酸氢钠、柠檬酸、玉米须抽提物、淀粉分别过筛，按照重量份比例配料，混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒体积浓度为95%的食用酒精至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛、干燥；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

玉米须中纤维素的含量很高，而其中的许多功能性成分，如多聚戊糖、黄酮类、挥发油、生物碱、生物碱、皂苷等，都是被纤维素包裹着，不易溶出。在制备玉米须抽提物的过程中，添加了纤维素酶，对玉米须中的纤维素进行分解，这有利于被纤维素包裹的功能性成分的释放；同时也有利于增加玉米须抽提物中可溶性纤维素的含量。可溶性纤维素具有促进肠胃蠕动，润肠通便的作用。

玉米须泡腾片可以消暑清热、消肿利尿，并可以预防高血糖、高血脂、高血压等疾病。

四、具体实施例

实施例1

玉米须抽提物的制备：

玉米须经65℃烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉。

玉米须粉加水调浆至浓度25%，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5-5.0，在80℃条件下杀菌20分钟，冷却至40℃，按每100克玉米须粉加入0.2克的添加量加入纤维素酶（50000u/克），40℃保温酶解4h，灭酶。

将酶解液过滤，得清液，加入清液量32%的麦芽糊精，溶解，真空浓缩至可溶性固形物45%。

喷雾干燥，即制成了玉米须抽提物。

泡腾片配方（重量份）

碳酸氢钠30，柠檬酸30，玉米须抽提物15，淀粉5，硬脂酸镁3。

制作方法：

⑴过筛、预混：将碳酸氢钠、柠檬酸、玉米须抽提物、淀粉分别过筛，按照重量份比例配料，混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒体积浓度为95%的食用酒精至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛、干燥；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中加入硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

实施例2

玉米须抽提物的制备：

玉米须经60℃烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉。

玉米须粉加水调浆至浓度20%，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5-5.0，在85℃条件下杀菌15分钟，冷却至42℃，按每100克玉米须粉加入0.15克的添加量加入纤维素酶（50000u/克），42℃保温酶解3h，灭酶。