[发明专利]块菌微胶囊及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201310567986.6 | 申请日： | 2013-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103549407A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 郑毅;窦维强 | 申请（专利权）人： | 攀枝花学院 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/00;A01G1/04 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 高芸 |
| 地址： | 617000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 块菌 微胶囊 及其 制备 方法 应用 | ||
1.块菌微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）配制固化液：按每1000ml水溶解壳聚糖1-5g、氯化钙10-50g、醋酸溶液1-5ml配制；
（2）磨浆：按重量比，取100份新鲜块菌，200-400份水，用胶体磨或组织匀浆机磨浆得块菌浆，块菌浆中块菌芯材颗粒控制在2-200um；
（3）配制海藻酸钠-块菌混合液：按重量比，取10-30份海藻酸钠，缓缓加入1000份90-100℃水中，完全溶化后，冷却至50℃，加入步骤（2）中制备的块菌浆60-120份，机械搅拌或高压均质获得海藻酸钠-块菌混合液；
（4）按体积比，取步骤（3）所得海藻酸钠-块菌混合液400-600份滴加至步骤（1）所得1000份固化液中，边滴加边搅拌，固化所得颗粒为块菌/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊颗粒；
（5）过滤收集块菌/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊颗粒，用水洗涤，在-15℃～-35℃的条件下预冷冻2～4h，-45℃～-55℃冷冻干燥6-24h，得块菌微胶囊；
优选，所述水为纯净水；
优选，步骤（5）所述的块菌/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊颗粒用水洗涤1-3次。
2.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述的块菌包括块菌属所有可食用种类的子实体。
3.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述的块菌为黑孢块菌、白块菌、夏块菌、印度块菌、波氏块菌中的任意一种。
4.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的壳聚糖的脱乙酰度为75-95%；所述的氯化钙为无水氯化钙。
5.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的滴加方法采用锐孔滴加法，搅拌速度为100-300rp/min。
6.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的固化时间为1-2h。
7.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的按体积比，取步骤（3）所得海藻酸钠-块菌混合液500份滴加至步骤（1）所得1000份固化液中。
8.权利要求1-7任一项所述的制备方法制备而得的块菌微胶囊。
9.权利要求8所述的块菌微胶囊在食品方面的应用，其特征在于：块菌微胶囊芯材粒径为2-20μm。
10.权利要求8所述的块菌微胶囊在块菌接种方面的应用，其特征在于：块菌微胶囊芯材粒径50-200μm。
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