[发明专利]一种保健面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用面食及其加工方法，尤其涉及一种保健面条及其制备方法。

背景技术

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样。

随着社会的不断发展，面条在人们生活中也有了很大的变化，面条不仅要有丰富的营养，而且要求健康、口感、更需要具有独特的风味。因此在面粉里面添加不同风味的辅料，成了许多市场上面条的新宠，而这些辅料一般都是通过精化的方式加入，如通过泡制成水溶液加入到面团中进行加工成面条，这些面条的加工重在面条的精，而没有兼顾人的多种需求，不适合人们的膳食结构，因为人每天必须摄入一定微量元素，有利于身体的健康。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺陷，本发明提供了一种保健面条及其制备方法，该保健面条中含有多种微量元素，如铁、磷、钙等，经常食用此保健面条具有养血驻颜，美焕肌肤之功效。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种保健面条，其特征在于：主要由面粉、木耳粉、银耳粉、山楂粉、植物型蛋白粉、食盐和碱水组成；其中：面粉60-80%，木耳粉5-10%，银耳粉5-10%，山楂粉为2-5%，植物型蛋白粉5-10%，食盐1-2%，碱水1-3%。

所述面粉70%，木耳粉8%，银耳粉8%，山楂粉为4%，植物型蛋白粉8%，食盐1%，碱水1%。

所述植物型蛋白粉为大豆粉或绿豆粉或豌豆粉中的一种或几种的组合。

上述保健面条的制备方法，其特征在于：

a.将选好的木耳和银耳研磨成粉状，其粒度为600-700目，然后将研磨好的木耳粉和银耳粉浸泡在30-50℃的饮水中，浸泡1-3小时直至冷却，且每隔20-30分钟，搅匀一次；

b.将备好的山楂粉和植物型蛋白粉加入a步的溶液中，浸泡0.5-1小时，搅匀；

c.加入食盐和碱水搅匀；

d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的木耳粉、银耳粉、山楂粉、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料；

e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条；

f.将面条送入烘烤房进行烘干，然后切割、分装。

所述木耳粉和银耳粉浸泡在40℃的饮水中，浸泡1小时直至冷却，且每隔30分钟，搅匀一次。

本发明具有以下优点：

1、本发明在常规的面条中加入木耳粉、银耳粉、山楂粉和植物型蛋白粉，木耳防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，同时面条中还加入植物型蛋白粉增补了植物蛋白的功效。

2、本发明中面粉70%，木耳粉8%，银耳粉8%，山楂粉为3%，植物型蛋白粉6%，食盐3%，碱水2%，其配比经过多次调试，面条各成分的味道既不太淡，也不太浓，恰到好处，同时面条中还添加的植物蛋白粉，提高了面条的营养成份。

3本发明制备方法中，木耳粉、银耳粉使用30-50℃的饮水中，浸泡1-3小时直至冷却，一方面可有效溶解茶叶粉中的有效成份，另一方面，经过温水浸泡茶叶粉，做成的面条在后期下锅煮面时，面条柔嫩、劲道，入口爽滑。

具体实施方式

实施例1

一种保健面条，将拣选好并风干的木耳、银耳和山楂分别研磨成粒度为600-700目的粉末，并称取木耳粉5kg，银耳粉5kg，山楂粉2.5kg，面粉30kg，大豆粉5kg，食盐1kg，碱水1.5kg。

将上述选好的配料按照下述方法制成保健面条：

a.将称量好的木耳粉和银耳粉浸泡在50℃的饮水中，（所需饮水量常规用量，即面粉（包括木耳粉等其它粉状物）与水的重量比为2-3：1，）浸泡3小时直至冷却，且每隔20分钟，搅匀一次；

b.将备好的山楂粉和植物型蛋白粉加入a步的溶液中，浸泡1小时，搅匀；

c.加入食盐和碱水搅匀；

d.将面粉称量后加入搅面机中，同时将c步中搅匀的木耳粉、银耳粉、山楂粉、植物蛋白粉、食盐和碱水的溶液加入搅面机中，用搅面和匀20分钟，和匀后出料；

e.出料后的面团放入压面机中反复压制至少5次，然后上切面机切成面条；