[发明专利]一种制备酸溶性大豆蛋白的方法

权利要求书

1.一种制备酸溶性大豆蛋白的方法，所述方法包括如下步骤：

（1）制备大豆分离蛋白沉淀物

将大豆脱脂豆粕溶于水中，并向其中滴加碱性调节剂调节pH至7.0-10.0，搅拌均匀后通过离心进行分离，将离心后的上清液取出，并向该上清液中滴加酸性调节剂调节pH至3.0-6.0，随后再次通过离心进行分离，得到大豆分离蛋白沉淀物；

（2）制备蛋白液a

将步骤（1）中制备的大豆分离蛋白沉淀物溶于水中形成浆液，向该浆液中滴加酸性调节剂调节pH至1.0-4.0，经搅拌使所述大豆分离蛋白沉淀物完全溶解，得到蛋白液a；

（3）制备酸溶性大豆蛋白

将步骤（2）中制备的蛋白液a进行微波消解处理，得到蛋白液b；将所述蛋白液b通过离心进行分离，将离心后的上清液取出，在100-180℃的温度下进行处理，随后进行冷却，得到蛋白液c，经喷雾干燥，制得所述酸溶性大豆蛋白。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）和步骤（2）中的离心在2000-6000G离心力下进行。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中滴加碱性调节剂调节pH至7.5-8.5。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中滴加酸性调节剂调节pH至4.2-4.5。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中滴加酸性调节剂调节pH至2.0-3.0。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中的浆液浓度为5-15wt%、优选8-12wt%。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中将离心后的上清液取出，在100-180℃、优选130-160℃的温度下处理30-120s、优选60-90s。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中将离心后的上清液取出，采用喷射蒸煮器升温至100-180℃、优选130-160℃。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中喷雾干燥的温度为：进口温度150-200℃、优选170-190℃，出口温度50-100℃、优选70-90℃。

10.根据权利要求1-9中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述微波消解处理条件是：功率400W-800W、优选500W-700W，温度90-150℃、优选90-120℃，处理时间30-300s、优选120-240s。