[发明专利]可溶性大豆蛋白产品("S704")的生产在审
| 申请号： | 201710952785.6 | 申请日： | 2012-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN108056217A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | M.施维策尔;K.I.塞加尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学（MB）公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李进;杨思捷 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及可溶性大豆蛋白产品("S704")的生产。通过用钙盐水溶液提取大豆蛋白源材料而形成含水大豆蛋白溶液，并调节含水大豆蛋白溶液和剩余的大豆蛋白源的混合物的pH至约1.5至约4.4的pH，获得大豆蛋白产品。然后将酸化的大豆蛋白溶液与剩余的大豆蛋白源分离。可使酸化的大豆蛋白溶液干燥，随后任选浓缩和渗滤，以提供大豆蛋白产品。 | ||
| 搜索关键词： | 可溶性 大豆蛋白 产品 s704 生产 | ||
【主权项】：
1.一种生产大豆蛋白产品的方法，所述大豆蛋白产品具有基于干重计至少60 wt% (Nx 6.25)的蛋白含量，该方法的特征在于：(a) 用任选地含有抗氧化剂的钙盐水溶液提取大豆蛋白源，以引起来自大豆蛋白源的大豆蛋白的增溶，并形成大豆蛋白水溶液和剩余的大豆蛋白源的混合物，(b) 任选地稀释大豆蛋白水溶液和剩余的大豆蛋白源的混合物，(c) 调节大豆蛋白水溶液和剩余的大豆蛋白源的混合物的pH至1.5至4.4的pH，(d) 将酸化的大豆蛋白水溶液与剩余的大豆蛋白源分离，(e) 任选地使用选择性膜技术浓缩酸化的大豆蛋白水溶液，同时保持离子强度基本上恒定，(f) 任选地渗滤所述任选地浓缩的大豆蛋白溶液，和(g) 任选地干燥任选地渗滤和任选地浓缩的大豆蛋白溶液。
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