[发明专利]一种南瓜土司及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制作领域，具体涉及一种南瓜土司及其制作方法。 

背景技术

目前南瓜制作方法很多，市场上也有一些各类南瓜产品，但是人们普遍感到有点吃腻了，很多人想换个新花样，吃个新品种。南瓜土司也就应运而生了。 

发明内容

本发明主要制作材料重量比为：金像粉（高粉）30-50﹪、熟南瓜泥20-40﹪、熟鸡蛋黄5-8﹪、砂糖2-5﹪、牛奶10-20﹪、酵母0.5-2﹪、盐1-3﹪、黄油1-5﹪。 

  

制作步骤：

1.    混合除盐、酵母、黄油外所有材料，KA第1档勾形头2分钟，加盖浸泡，让面团自个儿吸水20分钟，初步出筋；

1、加入盐、酵母、黄油，揉至刚刚出膜（KA第3档勾形头10分钟）；如果是手工操作，揉至面团光滑细腻为止；

2、放入容器，加盖，冰箱(4°)冷藏发酵7小时左右，发酵完成后取出，面团翻面，室温放至30分钟；

3、面团排气，分割成2份，滚圆，松弛15分钟；

4、面团再次排气，擀成椭圆形，二次擀卷，装模，如发酵箱（35°左右）做最后发酵，约40分钟；

5、烤箱预热到200°；

6、预热好后，将发酵好的面团取出，表面刷全蛋液；

7、放入烤箱下层，烘烤35分钟左右，出炉晾凉。

按照上述方法制得南瓜土司，颜色金黄，味道鲜美，特别受到孩子们的喜欢。 

本发明特别注意：南瓜的含水量大不相同，配方里用到的液体量不可一次用完，留下20看面团发酵情况再添加。要是一次全加了，面团湿黏就不好操作了。 

下面结合具体实施例作进一步阐述： 

实施例1

将金像粉450克、熟南瓜泥250克、熟鸡蛋黄60克、砂糖40克、牛奶170克混合，KA第1档勾形头2分钟，加盖浸泡吸水20分钟，初步出筋；然后加入盐10克、酵母6克、黄油14克，揉至刚刚出膜（KA第3档勾形头10分钟），放入容器，加盖，冰箱(4°)冷藏发酵7小时左右，发酵完成后取出，面团翻面，室温放至30分钟；面团排气，分割成2份，滚圆，松弛15分钟；面团再次排气，擀成椭圆形，二次擀卷，装模，如发酵箱（35°左右）做最后发酵，约40分钟；烤箱预热到200°；预热好后，将发酵好的面团取出，表面刷全蛋液；

放入烤箱下层，烘烤35分钟左右，出炉晾凉即得本发明1000克南瓜土司。

实施例2 

将金像粉380克、熟南瓜泥350克、熟鸡蛋黄70克、砂糖50克、牛奶110克混合，KA第1档勾形头2分钟，加盖浸泡吸水20分钟，初步出筋；然后加入盐12克、酵母6克、黄油22克，后面制作方法同实施例1，出炉晾凉即得本发明1000克南瓜土司。