[发明专利]一种红灯笼椒鸡汁酱及其制备方法

权利要求书

1.一种红灯笼椒鸡汁酱，其特征在于：该红灯笼椒鸡汁酱由包括如下的原料和辅料制备得到：四级菜籽油、红葱头、姜、鸡胸肉、生抽、砂糖、海天黄豆酱、料酒、辣椒酱、小米辣、味精、I+G、五香粉、鸡肉膏状香精、海南红灯笼椒油状香精、乳酸、阿斯巴甜和双乙酸钠。

2.根据权利要求1所述一种红灯笼椒鸡汁酱，其特征在于：该红灯笼椒鸡汁酱原料和辅料的重量份数为：四级菜籽油：80份，红葱头：10份，姜：5份，鸡胸肉：20份，生抽：5份，砂糖：5份，海天黄豆酱：60份，料酒：5份，湖南辣椒酱：30份，小米辣：10份，味精：6份，I+G：0.5份，五香粉：0.3份，鸡肉膏状香精：10份，海南红灯笼椒油状香精：1份，乳酸：3份，阿斯巴甜：0.2份，双乙酸钠：0.6份。

3.权利要求1或2所述红灯笼椒鸡汁酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

A、菜籽油预先加热至210℃保持5分钟，冷却后备用；鸡胸肉预先绞碎，即得鸡胸肉馅；红葱头去皮切碎，即得红葱头碎，姜切碎，得姜碎；

B、将冷却后菜籽油与鸡胸肉陷加热至140℃；

C、加入红葱头碎、姜碎大火爆香至130℃；

D、加入生抽、砂糖大火爆香至125℃；

E、加入湖南辣椒酱、小米辣大火爆香至120℃；

F、加入海天黄豆酱、料酒小火炒香至108℃，关火冷却至80℃；

G、加入味精、I+G、五香粉、鸡肉膏状香精、海南红灯笼椒油状香精、乳酸、阿斯巴甜和双乙酸钠，搅拌10分钟，热灌装。