[发明专利]果味营养粉条及其制备方法无效
| 申请号： | 201310346058.7 | 申请日： | 2013-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN103404763A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 田映良;孙琛;何绍凯;崔芸 | 申请（专利权）人： | 甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 兰州振华专利代理有限责任公司 62102 | 代理人： | 陈宝玲 |
| 地址： | 743022 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果味 营养 粉条 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种果味营养粉条及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）、挑选新鲜无损伤的水果，进行清洗，放入打浆机进行破碎，同时加入
相对于水果质量0.02～0.08%的抗氧化剂，破碎后加入相对于水果质量0.1～0.2%的果胶酶，搅拌均匀后酶解作用20～30min，置入榨汁机中进行榨汁，再经400目标准筛振动过滤，制得纯净果汁a；
（2）、按质量份数取豌豆淀粉1～2份，玉米淀粉3～5份和木薯磷酸酯双淀粉2～4份，充分混合后制得粉条专用淀粉b；
(3）、按质量份数取粉条专用淀粉b 5份添加入2～4份的纯净果汁a中，再与1～3份水混合，充分搅拌制得质量浓度为50%的淀粉浆，将淀粉浆加入夹套水温已加热至95℃的粉丝机中，挤压成型，经冷冻、解冻、干燥工序，制得果味营养粉条。
2.根据权利要求1所述的果味营养粉条及其制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中水果为蓝莓、草莓、菠萝、樱桃、橘子、苹果、葡萄中的一种或几种混合物。
3.根据权利要求1所述的果味营养粉条及其制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中抗氧化剂为维生素C和柠檬酸的一种或两种混合物。
4.根据权利要求1所述的果味营养粉条及其制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中木薯磷酸酯双淀粉的沉降积为5.7ml。
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