[发明专利]一种酱香牛肉条的制备方法无效
| 申请号： | 201310343542.4 | 申请日： | 2013-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN104336628A | 公开（公告）日： | 2015-02-11 |
| 发明（设计）人： | 张庆之 | 申请（专利权）人： | 张庆之 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116031 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱香牛肉条的制备方法，其特征在于，它的生产过程包括以下步骤：选料：挑选新鲜优质的纯瘦肉，剔除筋骨、皮膜、脂肪，渗泡：先把它放在5%的冷盐水中浸泡30-40分钟进行脱水，然后切成厚0.8-1.2厘米、长6-10厘米的肉条；放入加热、加压容器中20-30分钟煮熟；取出沥干；盐渍、油炸：用3%～5%的食盐水盐渍5-10分钟，盐水与牛肉之比为1.3：1，然后捞出沥水；放入150-180℃油中，炸至琥珀色时捞出，沥油后备用。
2.根据权利要求1所述：调味：将枸杞3-6克、小茴香1-6克、甘草3-6克、八角1-5克、花椒1-5克、姜1-5克、葱1-5克，精盐5-10克、酱油1-5克、加清水300-500克，熬煮l～2小时，再加蜂蜜10-15克、味精4-6克、辣椒粉5-10克、料酒3-6克，烧煮20分钟，过滤得调味液，油炸牛肉条要趁热倒入调味液中浸5-10分钟。
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