[发明专利]一种植物甾醇酯微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于：

(1).水相壁材溶液的配制：

取阿拉伯胶溶解在温度60℃去离子水中，加入麦芽糊精溶解，在温度60℃条件下水浴静置30min，再加入蔗糖酯混合均匀，制成水相壁材溶液；水相壁材溶液中阿拉伯胶的质量分数为4.13%～14.37%，麦芽糊精的质量分数为3.44%～12.93%，蔗糖酯的质量分数为0.8%～1.87%；

 (2).油相芯材溶液的配制：

在植物甾醇酯中加入单甘酯，混合均匀，制成油相芯材溶液；油相芯材溶液中植物甾醇酯的质量分数为10.33%～21.56%，单甘酯的质量分数为0.2%～0.47%；

 (3).超声波辅助混合：

将水相壁材溶液与油相芯材溶液在温度60℃的水浴条件下混匀，超声波辅助搅拌5min，得到混合溶液；混合溶液中油相芯材溶液和水相壁材溶液的质量比为1:0.5～1:3；

(4).高剪切乳化：

在高剪切乳化机中对混合溶液进行乳化，剪切转速为10000r/min，时间为5min，得到乳化液；

(5).高压均质：

将乳化液用高压均质机在压力为20MPa～40MPa条件下，均质2～4次；

(6).喷雾干燥：

将均质后的乳化液在温度175℃～195℃的进风温度、温度60℃的进料温度、4.5ml/min～7.5ml/min的进料泵速、350L/h～400L/h的空气流量条件下喷雾干燥；

(7).筛分：

将喷雾干燥制得的粉末过100目筛，即得植物甾醇酯微胶囊，植物甾醇酯微胶囊大小均一，具有微甜清香味，包埋率大于94%，溶解度大于95%。

2.根据权利要求1所述的一种植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于：所述麦芽糊精中还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物质的百分比值为15～20，所述蔗糖酯的亲水疏水平衡值（HLB）为15。

3.根据权利要求1所述的一种植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于：所述单甘酯的亲水疏水平衡值（HLB）为3.8，所述植物甾醇酯中含有β-谷甾醇酯、豆甾醇酯、菜籽甾醇酯和菜油甾醇酯，β-谷甾醇酯、豆甾醇酯、菜籽甾醇酯和菜油甾醇酯的总含量大于98%。