[发明专利]一种含有中药成分的牛肉芝麻酱

说明书

技术领域

本发明涉及调味食品领域，尤其涉及一种含有中药成分的牛肉芝麻酱。

背景技术

    芝麻酱是由芝麻为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产芝麻酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了芝麻酱的品种，芝麻酱味道鲜美，口感独特，是口味清淡的人们首选的调味食品之一，目前市面上芝麻酱的中的含有营养元素较少，仅仅只有调味功能，营养价值相对单一，无法满足人们日渐提高的消费需求。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提供一种营养价值高的含有中药成分的牛肉芝麻酱。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种含有中药成分的牛肉芝麻酱，所述的芝麻酱中含有牛肉、酱组分和中药组分，所述的中药组分中各组分的重量份数配比为：山楂1.8份、麦芽2.0份、白萝卜1.2份，谷芽0.8份、神粬0.5份、莱菔子2.0份、陈皮1.0份、白术0.5份；

本发明所述的牛肉组分为新鲜牛肉经高温烘干处理，当牛肉整体的含水量为10%-13%时，经切块处理后得到0.3-0.6cm的牛肉粒，所述的牛肉的重量份数比为12-15份。

本发明所述酱组分的重量份数配比为：芝麻原酱25-35份，大豆油5-7份，食用盐0.8-1.2份，味精0.3-0.4份，白醋0.8-1份，黄酒1.2-1.6份，葱白4-5份，生姜1.2-1.4份和纯净水8-10份。

本发明所述的中药组分在经晒干处理后，搅拌混合，通过研钵进行研磨粉碎后，在无菌的环境下搅拌加入到制备的酱组中。

本发明所述的新鲜牛肉在为市面上购得的牛肉经过由食用盐、味精、蒜和白糖配置成的水溶液蒸煮2h之后所得到的牛肉。

本发明所述的芝麻原酱为市面上普通的芝麻经煮熟后去壳处理，所得的芝麻粒经过研钵粉碎处理，研磨处理30min后，经过灭菌处理后混合蒸馏水1-2份水所得。

本发明的优点在于：本发明将含有促进消化进食功能的多种中药成分混合加入到牛肉芝麻酱中，不仅改变了牛肉芝麻酱原有的风味，而且为牛肉芝麻酱增加了更多的保健功能，提高了其营养价值，且风味独特，口感顺滑，制造成本较低，实用效果好。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的描述。

实施例1：一种含有中药成分的牛肉芝麻酱，所述的芝麻酱中含有牛肉、酱组分和中药组分，所述的各组分重量份数配比为：山楂1.8份、麦芽2.0份、白萝卜1.2份，谷芽0.8份、神粬0.5份、莱菔子2.0份、陈皮1.0份、白术0.5份；牛肉12份；芝麻原酱25份，大豆油5份，食用盐0.8份，味精0.3份，白醋0.8份，黄酒1.2份，葱白4份，生姜1.2份和纯净水8份，所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。

实施例2：一种含有中药成分的牛肉芝麻酱，所述的芝麻酱中含有牛肉、酱组分和中药组分，所述的各组分重量份数配比为：山楂1.8份、麦芽2.0份、白萝卜1.2份，谷芽0.8份、神粬0.5份、莱菔子2.0份、陈皮1.0份、白术0.5份；牛肉15份；芝麻原酱35份，大豆油7份，食用盐1.2份，味精0.4份，白醋1份，黄酒1.6份，葱白5份，生姜1.4份和纯净水10份，所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。

实施例3：一种含有中药成分的牛肉芝麻酱，所述的芝麻酱中含有牛肉、酱组分和中药组分，所述的各组分重量份数配比为：山楂1.8份、麦芽2.0份、白萝卜1.2份，谷芽0.8份、神粬0.5份、莱菔子2.0份、陈皮1.0份、白术0.5份；牛肉14份；芝麻原酱30份，大豆油6份，食用盐0.9份，味精0.35份，白醋0.9份，黄酒1.5份，葱白4.5份，生姜1.3份和纯净水9份，所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。

需要说明的是，上述仅仅是本发明的较佳实施例，并非用来限定本发明的保护范围，在上述实施例的基础上所作出的等同变换均属于本发明的保护范围。