[发明专利]一种牛肉番茄酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，具体涉及一种牛肉番茄酱的制作方法。

背景技术

目前市场上售卖的番茄酱多为真空包装，其内都或多或少加有防腐剂和食品添加剂，这些物质一般对人们身体有一定的伤害，而且口味固定，较为单调，不能满足不同人群，同时生产工艺复杂，要求较多。

发明内容

为了克服以上现有技术中的不足，本发明提供了一种牛肉番茄酱的制作方法，该方法操作简单，能够轻易得制得美味、健康的牛肉番茄酱。

    本发明公开一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）称取一定量新鲜牛肉，用水反复清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉条，放进料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉条表面的水分；

2）用绞肉机将牛肉条绞碎成牛肉末，收集起来放在冰箱中低温保存；

3）取一定量的新鲜番茄，洗去表面尘土后，放入滚水中1min，取出剥去番茄皮，放在蔬菜搅碎机中搅碎成泥状；

4）在锅中加一定量食用油，加热，加入4-5g碎葱花、2-3g蒜泥、2-3g姜末，搅拌加热30s后，向锅中加入牛肉末，待牛肉末呈颗粒状后，加入番茄泥，均匀搅拌，同时加入适量食盐、鸡精、蔬之鲜，加热3-5分钟起锅；

5）盛放在容器中冷却后即可食用。

 进一步地，其中新鲜牛肉的使用量与新鲜番茄的使用量的重量比为1:10。

   其中步骤2）所述的牛肉末颗粒最大径长≤0.5cm。

   其中步骤4）所述的食用油为花生压榨油，使用量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:100。

 其中步骤4）所述的食盐加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:100，所述鸡精加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:400，所述蔬之鲜加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:400。

与现有技术相比，本发明的有益效果有以下几点：1、制得的番茄酱未加入防腐剂，口感鲜美，对身体无害处；2、分别将牛肉、番茄绞碎成小颗粒，混合在一起制得番茄酱，营养物质能够被人们充分吸收；3、制作工艺简单，容易掌握。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明进行进一步详细说明。

实施例1

一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）称取1000g新鲜牛肉，用水反复清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉条，放进料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉条表面的水分；

2）用绞肉机将牛肉条绞碎成颗粒最大径长≤0.5cm的牛肉末，收集起来放在冰箱中低温保存；

3）取10000g新鲜番茄，洗去表面尘土后，放入滚水中1min，取出剥去番茄皮，放在蔬菜搅碎机中搅碎成泥状；

4）在锅中加110g花生油，加热，加入5g碎葱花、3g蒜泥、3g姜末，搅拌加热30s后，向锅中加入牛肉末，待牛肉末呈颗粒状后，加入番茄泥，均匀搅拌，同时加入110g食盐、27.5g鸡精、27.5g蔬之鲜，加热5分钟起锅；

5）盛放在容器中冷却后即可食用。

制得的番茄酱味道鲜美、可口，营养物质丰富。

实施例2

一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）称取500g新鲜牛肉，用水反复清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉条，放进料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉条表面的水分；

2）用绞肉机将牛肉条绞碎成颗粒最大径长≤0.5cm的牛肉末，收集起来放在冰箱中低温保存；

3）取5000g新鲜番茄，洗去表面尘土后，放入滚水中1min，取出剥去番茄皮，放在蔬菜搅碎机中搅碎成泥状；

4）在锅中加55g花生油，加热，加入5g碎葱花、3g蒜泥、3g姜末，搅拌加热30s后，向锅中加入牛肉末，待牛肉末呈颗粒状后，加入番茄泥，均匀搅拌，同时加入55g食盐、14g鸡精、14g蔬之鲜，加热5分钟起锅；

5）盛放在容器中冷却后即可食用。

制得的番茄酱味道鲜美、可口，营养物质丰富。