[发明专利]一种牛肉番茄酱的制作方法

权利要求书

1.一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,包括以下步骤：

1）称取一定量新鲜牛肉，用水反复清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉条，放进料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉条表面的水分；

2）用绞肉机将牛肉条绞碎成牛肉末，收集起来放在冰箱中低温保存；

3）取一定量的新鲜番茄，洗去表面尘土后，放入滚水中1min，取出剥去番茄皮，放在蔬菜搅碎机中搅碎成泥状；

4）在锅中加一定量食用油，加热，加入4-5g碎葱花、2-3g蒜泥、2-3g姜末，搅拌加热30s后，向锅中加入牛肉末，待牛肉末呈颗粒状后，加入番茄泥，均匀搅拌，同时加入适量食盐、鸡精、蔬之鲜，加热3-5分钟起锅；

5）盛放在容器中冷却后即可食用。

2.根据权利要求1中所述的牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,所述的新鲜牛肉的使用量与新鲜番茄的使用量的重量比为1:10。

3.根据权利要求1中所述的牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,步骤2）所述的牛肉末颗粒最大径长≤0.5cm。

4.根据权利要求1中所述的牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,步骤4）所述的食用油为花生压榨油，使用量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:100。

5.根据权利要求1中所述的牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,步骤4）所述的食盐加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:100，所述鸡精加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:400，所述蔬之鲜加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:400。