[发明专利]一种润肠香肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种润肠香肠及其制备方法。

背景技术

    香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣

，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种润肠香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。

本发明所采用的技术方案是：

    一种润肠香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪肉70-80、猪耳朵20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、药酒4-5；

所述药酒由以下重量份原料制成：

草柏枝3-4、 火麻仁1.5-3 、郁李仁1.5-3 、丁癸草 1-2、白酒70-80；

制备方法：草柏枝、 火麻仁、郁李仁 、丁癸草 加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；

    所述的润肠香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末；

   （2）将猪肉、猪耳朵切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；

   （3）将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎，加入步骤（1）所得物料，混合均匀，得到馅料；

   （4）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；

   （5）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；

本发明的有益效果为：

    杏仁和黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有润燥滑肠的功效，同时使得本发明的香肠肉质香醇，风味独特；药酒配方科学合理，可激肠黏膜,使分泌增加，蠕动加快,减少大肠吸收水分，可用于津枯肠燥、食积气滞、腹胀便秘；本发明无任何化学添加剂，安全健康。

具体实施方式

     一种润肠香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

猪肉80、猪耳朵25、白糖4、盐3、味精0.15、黑胡椒粉3、葡萄糖1、杏仁4、黑芝麻10、药酒5；

所述药酒由以下重量份（公斤）原料制成：

草柏枝3、 火麻仁3 、郁李仁3 、丁癸草 2、白酒70；

制备方法：草柏枝、 火麻仁、郁李仁 、丁癸草 加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；

    所述的润肠香肠的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末；

   （2）将猪肉、猪耳朵切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；

   （3）将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎，加入步骤（1）所得物料，混合均匀，得到馅料；

   （4）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；

   （5）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。