[发明专利]一种润肠香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种润肠香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪肉70-80、猪耳朵20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、药酒4-5；

所述药酒由以下重量份原料制成：

草柏枝3-4、 火麻仁1.5-3 、郁李仁1.5-3 、丁癸草 1-2、白酒70-80；

制备方法：草柏枝、 火麻仁、郁李仁 、丁癸草 加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。

2.根据权利要求1所述的润肠香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末；

（2）将猪肉、猪耳朵切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；

（3）将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎，加入步骤（1）所得物料，混合均匀，得到馅料；

（4）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；

（5）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。