[发明专利]一种芦笋粉奶酪的制备方法无效
| 申请号： | 201310320794.5 | 申请日： | 2013-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN103461512A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 余芳;彭常安 | 申请（专利权）人： | 余芳 |
| 主分类号： | A23C19/045 | 分类号： | A23C19/045 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芦笋 奶酪 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芦笋粉奶酪的制备方法，其特征在于：其由下列重量份的主要原料组成：60-70份纯牛奶，20-30份芦笋粉，5-8份胡萝卜汁和1-2份蔗糖，加工方法采用以下步骤：
A、芦笋粉制备：将新鲜成熟的芦笋清洗后，切成3-8粒/克的块粒；将芦笋块放入75-85℃的烘干箱中烘制，使水分降低至芦笋重量的13-15％，后降温冷却，制成芦笋干；将芦笋干放置研磨机内进行研磨，过100-120目筛，制成芦笋粉；
B、原料混合：将纯牛奶、芦笋粉、蔗糖按所述的重量比混合，并搅拌均匀；
C、煮制：将纯牛奶、芦笋粉、蔗糖混合液煮沸，持续2-4分钟，冷却至室温；
D、入模：将胡萝卜汁倒入模具中，并加入放凉的纯牛奶混合液，搅拌均匀；
E、发酵：发酵温度为30-40℃，发酵时间为1-2天；
F、烘烤：将发酵后的混合液放入烤箱中烘烤，温度120-140℃，时间20-30分钟，取出后在冷藏室储存，温度0-4℃，时间2-4小时；
G、包装：真空包装，低温储藏。
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