[发明专利]一种冬虫夏草菌粉汤料包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品、保健和保健食品加工及应用领域，特别是一种汤料包及其制备方法。 

背景技术

虫草被孢菌粉为冬虫夏草幼虫分离的被孢霉属真菌（Mortierella SP）经人工培养发酵的菌丝体，再经干燥后得到的粉末。虫草头孢菌粉是从新鲜冬虫夏草中分离得到的麦角虫草头孢（Cephalosporium Sinensis Chen.Sp.nov）经液体深层发酵所得菌丝体的干燥粉末。这两种菌粉属于国家药典委员会审定品种。 

虫草被孢菌粉和虫草头孢菌粉传统的使用方法都是以药的方式进行，把它们制成胶囊口服，遵医生嘱口服，一次2～3粒，一日2～3次等等。这样的口服吃法不利于对菌粉的吸收、口感不好，同时使用方法单一。如何拓宽传统药材的使用范围，适应现代人越来越高的养生要求，成为目前急需解决的问题。 

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种冬虫夏草菌粉汤料包，其更有利于吸收和享受。 

本发明的另一个目的是提供上述冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法。 

本发明的目的通过如下技术方案实现：一种冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行超临界CO₂萃取，萃取出酯溶性物质部分，向萃取物加入乳化稳定剂；（2）将经过萃取的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行热水泡提，提取水溶性物质部分，浓缩得浸膏；（3）将步骤（1）和步骤（2）所得物质混合，均质，干燥即得。 

所述的虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉的重量比为1:99～99:1。 

所述的步骤（1）中，萃取压力为15Mpa～32Mpa，温度为35～80℃，萃取时间为1～5个小时。 

所述的乳化稳定剂为单硬酯酸甘油酯，单硬酯酸甘油酯与萃取物的重量比为2～20:100。 

所述的萃取物中腺苷含量≥0.3%、虫草素≥0.3%、甘露醇≥10%。 

所述的步骤（2）中，萃取过的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料与水按重量比1:25～30加热搅拌，温度50～85℃，时间1～3小时。 

所述的步骤（2）中进行热水泡提后，液相部分通过薄膜蒸发器进行浓缩，浓缩后的浸膏含水量不大于60%。 

所述的步骤（3）中，混合温度为常温～60℃，均质压力为20～50Mpa。 

所述的虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉混合后进行步骤（1）～步骤（3）；或者，虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉分别进行步骤（1）～步骤（2）后，再进行步骤（3）的混合。 

由上述方法制得的冬虫夏草菌粉汤料包。 

本发明克服了常规的冬虫夏草菌粉食用方法带来的弊端，通过特定的工艺将冬虫夏草菌粉中脂溶性和水溶性有效成分提取出来，制作成汤料包，不仅方便使用，而且加入炖汤中既有菌类特有的鲜味，还便于吸收，起到很好的食疗作用，例如提高人体的免疫能力、护肝养肾、抗心律失常等。 

附图说明

图1是本发明超临界CO₂萃取工艺流程图； 

图2是本发明热水泡提工艺流程图； 

图3是图2中的搅拌反应罐结构示意图； 

图4是图2中的薄膜蒸发器结构示意图； 

其中：萃取釜1、分离釜2、换热器3、储罐4、CO₂气瓶5、CO₂高压泵6、换热器7、搅拌反应罐8、过滤器9、输液泵10、薄膜蒸发器11、冷凝器12、搅拌电机8-1、物料进口8-2、搅拌罐体8-3、搅拌桨8-4、液相出口8-5、底部排放口8-6；刮膜电机11-1、刮膜器轴11-2、蒸发物抽出口11-3、液相物进口11-4、薄膜蒸发器主体11-5、浓缩液出口11-6。 

具体实施方式

本发明是一种冬虫夏草菌粉汤料包，其制备方法为： 

（1）超临界CO₂萃取 

将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行超临界CO₂萃取，萃取出酯溶性物质部分如甘露醇、腺苷、虫草素等。虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉的重量比为1:99～99:1，优选1:50～50:1，更优选1:10～10:1。