[发明专利]一种养生杂粮食品的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种养生杂粮食品的生产方法。

背景技术

现代人饮食过于精致，导致疾病的发生，如：肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、癌症等日益严重，专家纷纷建议，应该减少精致饮食并提高粗食比例，因此增加五谷杂粮的摄取，已成为改善饮食及维持健康的首选。然而粗粮口感不好，人们经常会因为难以下咽而拒绝食用。

发明内容

为解决上述的技术问题，本发明的一些实施方式采用以下技术方案：

    一种养生杂粮食品的生产方法，所述生产方法包括：

（1）将全麦和全谷经过低温烘焙后磨细成全麦粉和全谷粉；

（2）将绿豆和芡实炖煮后再经碾碎烘干后制成绿豆片和芡实片；

（3）将甘薯切片再经烘干磨细成甘薯粉；

（4）将全麦粉、全谷粉、绿豆片、芡实片和甘薯粉混合制成所述养生杂粮食品。

进一步的技术方案是，所述全麦为全麦类燕麦、全麦类荞麦中的一种或两种，所述全谷为全谷类小米。

进一步的技术方案是， 所述低温烘培温度为100-180℃，所述低温烘培时间为30-60min。

进一步的技术方案是，所述炖煮时间为1-3h。所述炖煮温度为80-120℃。

进一步的技术方案是，所述烘干温度为80-150℃。

进一步的技术方案是，所述全麦粉、全谷粉和甘薯粉的颗粒大小为16-32目。

更进一步的技术方案是，所述全麦粉、全谷粉、绿豆片、芡实片和甘薯粉的重量配比为全麦20-40份、全谷10-30份、绿豆5-15份、甘薯20-50份、芡实2-10份。

与现有技术相比，本发明的一个或多个实施方式提供了一种养生杂粮食品的生产方法，具有如下有益效果：   

（1）本发明所述的养生杂粮食品，搭配合理，营养全面均衡,是养生的最佳选择。除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。

（2）本发明所述的养生杂粮食品不仅营养全面，也具有降血脂、降胆固醇，增长气力，提神强志，减少皮下脂肪，健脾胃，益肾阳，护肤美容，增强食欲的功效。因小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；米糠皮是最便宜的防癌食品;燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物；荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等，主要能充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽。芡实性味甘平，补中益气，提神强志，使人耳目聪明，为滋养强壮性食物。甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量，能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。

（3）本发明全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全麦是指麦类作物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留麦类作物的营养。

（4）本发明所述养生杂粮食品口感较好，醇厚甘甜，得益于甘薯的添加。

（5）本发明中所述的低温烘培、炖煮、烘干等步骤是为了保证所述杂粮的营养成分不丢失，且易被人体吸收。

（6）本发明所述的养生杂粮食品可用于冲饮、制汤、拌饭等。

（7）本发明所述的养生杂粮食品的生产方法工艺简单，易于操作。

（8）此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收。

 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行更进一步详细说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

    一种养生杂粮食品的生产方法，所述生产方法包括：

（1）将全麦和全谷经过低温烘焙后磨细成全麦粉和全谷粉；

（2）将绿豆和芡实炖煮后再经碾碎烘干后制成绿豆片和芡实片；

（3）将甘薯切片再经烘干磨细成甘薯粉；

（4）将全麦粉、全谷粉、绿豆片、芡实片和甘薯粉混合制成所述养生杂粮食品。