[发明专利]一种降低米饭真菌毒素的方法有效
| 申请号： | 201310259643.3 | 申请日： | 2013-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN103284024A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 杨涛;刘俊文;林亲录;孙术国;罗文飞;丁玉琴;汪龙 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所 43205 | 代理人： | 宁星耀;许伯严 |
| 地址： | 410004 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 降低 米饭 真菌 毒素 方法 | ||
1. 一种降低米饭真菌毒素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）原料米淘洗：用清水将黏附于大米表面的粉状杂质淘洗干净；
（2）加水浸过大米≥0.5cm；
（3）升温或加热至20-55℃；
（4）加入相当于水体积0.1-1.5 %的食用白醋；
（5）加入相当于水质量0.1-10.0%的食用葡萄糖或白砂糖；
（6）按1-10 IU/每升水的比例加入葡萄糖氧化酶；
（7）搅拌均匀后静置5-30 min；
（8）将经步骤（7）浸泡处理过的大米沥干后，用清水清洗二次后蒸煮。
2.根据权利要求1所述降低米饭真菌毒素的方法，其特征在于，用于高梁、大豆、小麦、木薯、土豆。
3.根据权利要求1或2所述降低米饭真菌毒素的方法，其特征在于，步骤（3）中，升温或加热至35－45℃。
4.根据权利要求1或2所述降低米饭真菌毒素的方法，其特征在于，步骤（4）中，加入相当于水体积0.2-1.2 %的食用白醋。
5.根据权利要求4所述降低米饭真菌毒素的方法，其特征在于，加入相当于水体积0.25-0.50 %的食用白醋。
6.根据权利要求1或2所述降低米饭真菌毒素的方法，其特征在于，步骤（5）中，加入相当于水质量0.2-5.0 %的食用葡萄糖或白砂糖。
7.根据权利要求6所述降低米饭真菌毒素的方法，其特征在于，加入相当于水质量0.5-1.2%的食用葡萄糖或白砂糖。
8.根据权利要求1或2所述降低米饭真菌毒素的方法，其特征在于，步骤（6）中，按4.0-8.0 IU/每升水的比例加入葡萄糖氧化酶。
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