[发明专利]桑葚果味奶

说明书

技术领域  本发明涉及一种桑葚果味奶。选用桑葚、红枣、全脂奶粉、白砂糖、柠檬酸、黄原胶、海藻酸钠、琼脂、乳酸、羧甲基纤维素钠、矿泉水等，经榨汁、混合、调配、灌装、消毒等工序制作而成，是隶属于食品饮料领域的一项新产品。桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚是滋补强壮、养心益智佳果，具有补血活血，滋阴补阳，生津止渴，润肠燥等功效，适合阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，腰膝酸软，烦躁失眠，口干消渴，须发早白，大便干结等患者缓解病症。市面上常见的果奶品类主要以香蕉牛奶、草莓牛奶、菠萝牛奶等形式出现，也有通过干果等调和制成的核桃奶、花生奶等等。但是这些已有的果奶饮品由于其成分单一，添加剂过多，不能起到良好的保健和养生作用。本专利采用了营养丰富的优秀的原材料桑葚，配以红枣，经过榨汁、混合、调配、灌装、消毒后，将原材料中所富含的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分蕴藏于牛乳之中，充分发挥水果自身的特色，经调配后的果奶口感细腻香浓，果味十足，气味馥郁香甜，中老年人食用，可以延缓衰老、防止血管硬化、乌发防癌、预防三高疾病；中青年妇女食用，可以补血补气、美容养颜、促进血液循环；儿童食用，则可以健胃助消化、增加食欲、补钙强体，适合不同年龄层次人群食用的果味奶饮品。

背景技术  调味奶以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜。从80年代起步，如今已成为软饮料中的重要品种。调味奶是一种常见的营养型饮料，这种饮料的配料中除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，借助于牛奶中的蛋白营养成分及果汁的芳香、色泽及其他矿物质营养，起到营养互补、风味及口感相互协调等作用。

果奶是近些年开始兴起的新品种调味奶，2009年以来，许多饮料厂家纷纷推出果奶新品，极大的满足了消费者的需求，国内果奶市场呈现产销两旺局面。果味奶因其所含果汁、牛奶等成分，营养丰富，深受消费者特别是儿童和女性人群的喜爱。目前市面上最常见的果奶是香蕉牛奶，其起源于韩国，因流行时间较早，加上口感香甜、营养丰富，目前已受到世界诸多国家人民的喜爱。除此之外，市面上还有猕猴桃牛奶、番茄牛奶、草莓牛奶、木瓜牛奶等、菠萝牛奶等等，也已由各大奶业品牌抢注到国内市场。

然而，由于当前果味奶市场鱼龙混杂，缺少严格的管理规范，许多不良商家利用各种食品添加剂勾兑成不同口味的果奶，几乎不含水果的成分，没有任何营养价值。如果儿童不慎食用，将引发消化不良、腹泻、过敏等问题，甚至会影响儿童的智力和身体发育。而且，添加剂中通常含有大量奶油、糖、植物油等高热高脂成分，过多的摄入会增加儿童肥胖几率，还会影响食欲。另外，果味奶虽然在市场上品种繁多，口味不同，但其构成成分通常以一种单一的水果调配而成，很少加以改良和优化。

目前，关于桑葚果奶的相关研究，仅停留在桑葚和牛奶的融合，市面上还没见到桑葚果奶的销售。而本专利既摒弃了传统果味奶添加剂过多的问题，又在原材料单一的问题上进行了创新，增加了既有营养价值且又口感美味的果中之王红枣，调入具有丰富营养的牛乳之中。桑葚果奶的生产流程简便，易于大量生产和中长期保存。长期食用桑葚果奶，不仅口味甘甜可口、爽滑细腻，更能够补益肝肾、滋阴养血、缓解衰老、补血补气、乌发养颜、防癌抗癌、调节机体循环。除此之外，如此搭配制成的果味奶，使得很多不在桑葚原产地的人们同样可以品尝到味美甘甜的桑葚奶，可谓一举多得！

发明内容 本发明的关键技术要点：选用桑葚、红枣、全脂奶粉、白砂糖、柠檬酸、黄原胶、海藻酸钠、琼脂、乳酸、羧甲基纤维素钠、矿泉水等，经榨汁、混合、调配、灌装、消毒等工序制作而成。

本发明桑葚果味奶的配方如下（重量百分比）：桑葚15.0-20.0、红枣5.0-8.0、蔗糖5.0-8.0、柠檬酸0.2-0.3、全脂奶粉5.0-8. 0，黄原胶0.2-0.3、海藻酸钠0.2-0.3、琼脂0.2-0.3、乳酸0.02-0.03、羧甲基纤维素钠0.1-0.2、矿泉水至100。