[发明专利]桑葚果味奶

权利要求书

1.本发明涉及一种桑葚果味奶，其特征在于具有如下配方（重量百分比％）：桑葚15.0-20.0、红枣5.0-8.0、蔗糖5.0-8.0、柠檬酸0.2-0.3、全脂奶粉5.0-8. 0、黄原胶0.2-0.3、海藻酸钠0.2-0.3、琼脂0.2-0.3、乳酸0.02-0.03、羧甲基纤维素钠0.1-0.2、矿泉水至100。

2.根据权利要求1所述的桑葚果味奶，其特征在于具有如下工艺流程:  

桑葚→称量→原料处理→榨汁→过滤→桑葚汁；

红枣→称量→清洗→预煮→打浆→水浴→过滤→红枣汁；

复合稳定剂与白砂糖→矿泉水溶解→加桑葚汁、红枣汁、柠檬酸钠→加全脂奶粉与矿泉水调制的牛乳→调PH值→混合→调配→均质→加热→灌装→杀菌→冷却→检验→包装→成品。

3.根据权利要求1所述的桑葚果味奶，其特征在于具有如下操作要点:

1）桑葚汁提取  选择色泽饱满、无病虫损伤、成熟的桑葚洗净，按比例称取后放入榨汁机内压榨，并用200目筛过滤，得桑葚汁，备用；

2) 红枣汁提取  挑选优质的红枣，称取洗净后，去核，预煮10min，放入打浆机打浆5min，用80摄氏度水浴3h，200目纱布过滤，得红枣汁，备用；

3）稳定剂溶解  复合稳定剂与白砂糖1:8比例融合，然后边搅拌边溶入矿泉水中；

4）加果汁、柠檬酸钠  按比例加入桑葚汁、红枣汁，柠檬酸钠溶解后加入； 

5）加牛乳  在加入果汁的混合液汁中，持续搅拌，加入牛乳搅匀，避免产生沉淀；

6）调PH值   调节果奶的PH值在5.8-6.5之间；

7）均质  将果奶预热到50-60摄氏度时进行均质，均质压力为20-25MPa；

8）准备空瓶  将提前准备好的空瓶清洗，沸水杀菌15min；

9）灌装、封盖、杀菌   产品经过灌装、封盖后，将其置于沸水中杀菌25min，冷却至室温，即得成品。

4.根据权利要求1所述的桑葚果味奶，其特征在于具有如下注意事项:

1）桑葚不易储存，最好到原产地选取新鲜、表皮紫黑、光亮干燥的品种；

2）大枣要注意选取表皮无虫蚊叮咬的，核小、皮薄、肉质紧实的优质大枣；

3）果奶对生产技术要求较高，果奶的风味、口感的良好感觉PH值为4.5-4.8，所以在调解PH值时应多加注意；

4）果奶有一定的保质期限，开盖后24小时内饮用，常温下贮存时间为6个月。