[发明专利]蓝靛果饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其是涉及一种蓝靛果饮料及其制备方法。

背景技术

蓝靛果的果实多浆汁，种子极小，出汁率高，是制作饮料的极好原料，蓝靛果本身有特殊果香，但是由于蓝靛果酸甜略带点苦味，因此单纯由蓝靛果制成的饮料口感不好。现有技术中也有由蓝靛果与北五味子为原料制成的饮料，但是蓝靛果饮料中如果单纯放入天然果品北五味子调酸，会使北五味子的用量比例过高，北五味子的味道会掩盖蓝靛果本身特殊的果香。

发明内容

    本发明要解决的技术问题是提供一种蓝靛果饮料及其制备方法，该饮料营养丰富，口感好，蓝靛果果香味浓郁。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

蓝靛果饮料，包括有以下组分并按下述重量份数比组成：

蓝靛果浓缩汁：北五味子汁：山楂汁：纯净水：糖稀：山梨酸钾：柠檬酸：柠檬酸钠=50：5：7：32：5：0.02：0.2：0.05；

所述的蓝靛果浓缩汁是由以下组分按下述重量份数比组成的：

蓝靛果：白砂糖=1：1；

所述的北五味子汁是由以下组分按下述重量份数比组成的：

   北五味子：纯净水=1：10；

   所述的山楂汁是由以下组分按下述重量份数比组成的：

无核山楂干：纯净水=1：10。

制备所述的蓝靛果饮料的方法，包括以下步骤：

①制备蓝靛果浓缩汁：

首先清洗蓝靛果，将蓝靛果放入电磨中打浆，磨成浆后，将果浆加热至90℃时加入与蓝靛果等量的白砂糖，制备成蓝靛果浓缩汁备用；

②制备北五味子汁：

按照北五味子：纯净水为1：10的比例，将北五味子置于水中，大火熬煮10分钟，浸泡12小时后过滤备用；

③制备山楂汁：

按照无核山楂干：纯净水为1：10的比例，将无核山楂干置于水中，大火熬煮10分钟，浸泡12小时后过滤备用；

④按照所述比例将蓝靛果浓缩汁、北五味子汁、山楂汁、纯净水、糖稀、山梨酸钾、柠檬酸和柠檬酸钠混合，制成蓝靛果饮料。

本发明所具有的优点与效果是：

本发明蓝靛果饮料由蓝靛果、北五味子和山楂等精心制备而成，采用正交试验和感官评定的方法，确定合理的配方及加工工艺，营养丰富，易于吸收，口感好，酸甜可口，蓝靛果果香浓郁。北五味子与山楂调和，有助于消化、促进食欲的作用，而且蓝靛果、北五味子、山楂是酸性的物质，中、老年人常喝这种饮料有助于降低血脂，可以预防高血压、心脑血管等疾病。饮料中的山楂成分还有助于解酒，这是因为山楂中的有机酸可以和酒精反应，减少酒精对胃的刺激。女性常食本发明饮料可以养颜美容，改善肤质，还有助于钙质的吸收。

本发明所制备的蓝靛果饮料的主要理化指标如下：

1.色泽：与品名相符合的原果色泽，色泽均匀； 

2．滋味、气味： 具有蓝靛果的香气，味感协调、柔和，酸甜适口，无异味：

3．组织状态：浓度均匀一致，无杂质，久置后有少量沉淀；    

4. 总酸（以柠檬酸计）（g/L）:3；

5. 干浸出物g/L:16.9；

6总砷(以As计)mg/L:0.1；

7.铅(以Pb计)mg/L:0.01；

8.铜 (以Cu计)mg/L ≤1.0；

9. 防腐剂(苯甲酸、山梨酸)：符合2760规定；

10. 菌落总数cfu/ml≤ 100；

11.二氧化硫:≤10 ㎎/L；

12. 大肠菌群(MPN/ml):≤3；

13.总糖（以葡萄糖计）g/L:70.8。  

具体实施方式

 蓝靛果饮料，包括有以下组分并按下述重量份数比组成：

蓝靛果浓缩汁：北五味子汁：山楂汁：纯净水：糖稀：山梨酸钾：柠檬酸：柠檬酸钠=50：5：7：32：5：0.02：0.2：0.05；

所述的蓝靛果浓缩汁是由以下组分按下述重量份数比组成的：

蓝靛果：白砂糖=1：1；

所述的北五味子汁是由以下组分按下述重量份数比组成的：

   北五味子：纯净水=1：10；

   所述的山楂汁是由以下组分按下述重量份数比组成的：

无核山楂干：纯净水=1：10。

制备蓝靛果饮料的方法，包括以下步骤：

①制备蓝靛果浓缩汁：