[发明专利]一种高耐受性产酯酵母菌株及其应用

权利要求书

1.一种高耐受性产酯酵母菌株异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01，其特征在于：该菌株保藏于中国典型培养物保藏中心，其分类命名为产酯酵母BTL-Y01 Hansenula anomala BTL-Y01，保藏编号为CCTCC NO：M2013115。

2.根据权利要求1所述的异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01，其特征在于该菌株培养特征为：YEPD固体培养基32℃培养24h，菌落呈圆形，白色，凸起，边缘光滑，表面干燥有脂质感，菌落易挑取，菌落大小为0.05-0.10cm。

3.根据权利要求1所述的异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01，其特征在于该菌株于400倍显微镜观察的菌体形态特征为：菌体有圆形或椭圆形，大小为3.66×5.48μm；美兰染色，大部分细胞不着色，为无色，少部分呈蓝色，可以见着液泡；繁殖方式为一端出芽繁殖。

4.根据权利要求1所述的异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01，其特征在于该菌株的生物学特征为：最高耐受温度为38℃，最适生长温度在32℃；耐酸性能好，在pH为1的环境中生长良好，最适生长pH为4；最高耐受酒精浓度为12%。

5.根据权利要求1所述的异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01，其特征在于该菌株的稳定性特征为：在YEPD固体培养基32℃培养24h，连续传代10代培养，其培养特征及形态特征均无变化，该菌株的生物学性状稳定。

6.根据权利要求1所述的异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01，其特征在于该菌株产酯的培养方式为静置培养。

7.根据权利要求1所述的异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01，其特征在于该菌株产酯的培养基为小麦糖化液；小麦糖化液的制备为：以小麦为原料，将其粉碎后，称取200g，加一定量的水煮沸，糊化10min；待冷却至50-60℃后，加入糖化酶保温糖化1-2小时，然后过滤，补水至1000mL，加葡萄糖将其糖度调节至8度。

8.权利要求1-7任一项所述的异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01在酿酒中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：将权利要求1-7任一项所述的异常汉逊氏酵母菌BTL-Y01制成液体种子液或强化曲投入清香型大曲及川法小曲白酒酿造生产；或将权利要求1-7任一项所述的异常汉逊氏酵母菌单独发酵，将发酵液加入糟醅中一起蒸酒。