[发明专利]黄参粉条及其制备方法

权利要求书

1.一种黄参粉条，其特征在于：由黄参2-4％，食盐0.05-0.15％，食用碱0.05-0.15％，马铃薯淀粉95.9-97.7％组成。

2.根据权利要求1所述的黄参粉条，其特征在于：由黄参1％，食盐0.1％，食用碱0.1％，马铃薯淀粉96.8％组成。

3.一种黄参粉条的制备方法，包括以下步骤：

一、打芡，按质量百分比取马铃薯淀粉的2％，用等量冷水调和均匀，得粉浆；

二、制备黄参汁，按质量百分比取黄参2-4％切片，得黄参切片，将黄参切片与其10倍质量的水放入夹层锅中保温浸提，浸提温度80℃，时间3h，浸提时不断搅拌，搅拌速度15r/min，自然冷却至室温，得浸提液，浸提液过滤，得黄参汁；

三、冲浆冷却，将黄参汁加热至100℃，冲入粉浆内，搅拌调成透明的粉糊，搅拌速度10r/min，然后自然冷却至室温；

四、搅拌混料，将冷却后的粉糊倒入质量百分比93.9-95.7％马铃薯淀粉中，边加边搅拌，搅拌速度10r/min，同时加入黄参汁，食盐0.05-0.15％，食用碱0.05-0.15％，搅拌均匀，得原料浆，原料浆含水量为60％；

五、上料成型，将原料浆倒入粉条机的料斗内，原料浆自料斗内流出在粉条机传动的不锈钢带上均匀布膜得粉膜；

六、蒸熟，传送带将粉膜传送进入粉条机的蒸汽箱蒸熟；

七、冷却，将粉膜从不锈钢带传送至传动重叠的不锈钢网带上，在两层不锈钢网带间压紧，并循环传动，同时鼓风冷却干燥10分钟，得粉片，粉片含水量为45％；

八、切割，将粉片切成1cm宽的竖条；

九、烘干，将切成竖条的粉片送入干燥箱干燥，自然冷却至室温，得黄参粉条。

4.根据权利要求3所述的黄参粉条的制备方法，其特征在于：步骤二中所述的黄参切片前，先用40℃温水浸泡2h后，冲洗去除泥沙。

5.根据权利要求3所述的黄参粉条的制备方法，其特征在于：步骤二中所述的黄参切片，采用切片机按1mm厚度切片。

6.根据权利要求3所述的黄参粉条的制备方法，其特征在于：步骤二中所述浸提液经过120目筛过滤，再经双联过滤器过滤，得黄参汁。

7.根据权利要求3所述的黄参粉条的制备方法，其特征在于：步骤六中所述蒸汽箱内温度为125℃，粉膜通过蒸汽箱时间为4分钟。

8.根据权利要求3所述的黄参粉条的制备方法，其特征在于：在步骤七冷却后，所得粉片先送入冷冻箱冷冻，温度为2℃，时间为50～70分钟，然后切割。

9.根据权利要求3所述的黄参粉条的制备方法，其特征在于：步骤九中所述干燥箱内的温度为80℃，时间20min。

10.根据权利要求3-9任意一项所述的黄参粉条的制备方法，其特征在于：所述粉条机为6FT140B型粉条机。