[发明专利]一种啤酒花养生酸奶的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种啤酒花养生酸奶的制备工艺。

背景技术

　酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的啤酒花养生酸奶的制备工艺

上述目的通过以下方案实现：

一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-8倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；

所述的复合养生提取物由下述重量份的原料制得：白扁豆花4-6，鲜芦根3-5，无花果2-3，天麻3-5，三七花3-4，啤酒花4-6，桃仁1-3；

（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸荠去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；

所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：冬瓜2-4，荸荠2-4，芒果4-6，胡萝卜3-5；

（3）将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、山药粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品；

所述的啤酒花养生酸奶是由下述重量份的原料制成：

果蔬复合冻干粉3-5，荷花花粉0.5-1，山药粉1-2，复合养生提取物3-5，白砂糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。

所述的一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的冷藏为在0-6℃冷藏12-24h。

所述的一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，其特征在于：所述的水提在90-110℃下进行3-5小时。

本发明的有益效果为：

本发明口感香甜,营养丰富,具有养生的保健食疗的功效，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好;制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。啤酒花健胃消食，化痰止咳，抗痨，安神利尿，用于食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。

具体实施方式

实施例1：

一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，包括以下步骤：

（1）将制备复合养生提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100℃下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；

所述的复合养生提取物由下述重量份（kg）的原料制得：白扁豆花6，鲜芦根5，无花果2，天麻5，三七花3，啤酒花6，桃仁1；

（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、芒果去皮去核、荸荠去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；

所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份（kg）的原料制得：冬瓜4，荸荠4，芒果4，胡萝卜5；

（3）将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、山药粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0℃冷藏12h后即得产品；

所述的啤酒花养生酸奶是由下述重量份（kg）的原料制成：

果蔬复合冻干粉5，荷花花粉0.5，山药粉2，复合养生提取物5，白砂糖6，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶110。

对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有5人表示不喜欢本实施例的味道，其余10人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。

实施例2：

一种啤酒花养生酸奶的制备工艺，包括以下步骤：

（1）将制备复合养生提取物的各原料按重量份（kg）混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100℃下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；

所述的复合养生提取物由下述重量份（kg）的原料制得：白扁豆花4，鲜芦根3，无花果2，天麻3，三七花3，啤酒花6，桃仁1；