[发明专利]鸡骨营养液及其制备方法

权利要求书

1.鸡骨营养液，其特征在于：原料包括下述成分：鸡骨提取液90～110份、橄榄油2～5份、茶多酚0.02～0.04份、HLB值为10的蔗糖脂肪酸酯0.5～0.9份。

2.根据权利要求1所述的鸡骨营养液，其特征在于：原料包括下述成分：鸡骨提取液95～105份、橄榄油3～4份、茶多酚0.03～0.04份、蔗糖脂肪酸酯0.6～0.8份。

3.根据权利要求1或2所述的鸡骨营养液，其特征在于：原料包括下述成分：鸡骨提取液100份、橄榄油3份、茶多酚0.03份、蔗糖脂肪酸酯0.7份。

4.鸡骨营养液的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）鸡骨提取液的制备：鸡骨破碎至平均粒度为6～8mm，食醋浸泡，微波辅助超高压提取，经100～120目滤网过滤，离心，去除油脂，得到鸡骨提取液；所述的食醋浸泡是指将破碎后鸡骨置于水和食醋的混合液中浸泡40～50min，鸡骨﹕水﹕食醋的质量比为=0.9～1.1﹕0.9～1.1﹕0.005～0.008；所述的微波辅助超高压提取时压力100～120MPa，微波功率900～1000W，处理时间20～35min，将超高压提取后的物料静置30～35min；所述的离心速度7000～8000rpm，离心时间4～6min；

（2）混合：将鸡骨提取液真空浓缩，加入橄榄油、茶多酚、蔗糖脂肪酸酯，均质；其中，鸡骨提取液90～110份、橄榄油2～5份、茶多酚0.02～0.04份、蔗糖脂肪酸酯0.5～0.9份；所述的真空低温浓缩，真空度-0.06～-0.08MPa，温度50～65℃，浓缩至折光度Brix达到20～30%为止；所述的均质采用高压均质机，均质时间5～8min，均质压力40～50MPa；

（3）灌装、杀菌：所述的杀菌温度85～90℃，杀菌时间15～20s。

5.根据权利要求4所述的鸡骨营养液的制备方法，其特征在于：步骤（1）中浸泡时间为45min，鸡骨﹕水﹕食醋的质量比为=1﹕1﹕0.006。

6.根据权利要求4或5所述的鸡骨营养液的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的微波辅助超高压提取时压力110MPa，微波功率950W，处理时间35min，将微波辅助超高压提取的物料静置32min。

7.根据权利要求4～6任一项所述的鸡骨营养液的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的离心速度7500rpm，离心时间5min。

8.根据权利要求4～7任一项所述的鸡骨营养液的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述的真空低温浓缩的真空度-0.07MPa，温度60℃，浓缩至折光度Brix达到25%为止。

9.根据权利要求4～8任一项所述的鸡骨营养液的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的均质时间7min，均质压力45MPa。

10.根据权利要求4～9任一项所述的鸡骨营养液的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述的杀菌温度90℃，杀菌时间15s。