[发明专利]一种益生元龟苓膏及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于功能性食品研究领域，特别涉及一种益生元龟苓膏及其制备工艺。

背景技术

龟甲为龟科动物乌龟的干燥腹甲及背甲，始载于《神农本草经》，具有滋阴潜阳、益肾强骨、养血补心之功效。可清热解毒、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣，还是美容养颜、抗御衰老的难得佳品，为常用中药材，也是龟苓膏不可或缺的原料。龟甲中主要化学成分为氨基酸、蛋白质、动物胶（即胶原蛋白）、微量元素等。对龟板胶进行酶解制得胶原蛋白肽，使其具有良好的消化吸收特性，能更好地发挥生理功能作用。

益生元是指可选择性刺激结肠生理活性细菌（益生菌）的生长和活性，从而对宿主产生健康效应的人体不消化或难消化的食品成分。益生元主要是一些非（或难）消化性低聚糖，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖、棉籽糖、甘露低聚糖、异麦芽糖。益生元的生理功能主要是通过促进人体肠内有益细菌繁殖，优化菌群平衡来实现的。此外作为益生元的功能性低聚糖还具有膳食纤维的功能，可增加大便持水性和容量，从而易于排出，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。

随着中国传统养生文化“药食同源”与生物科学的结合，和功能食品大众化、大众食品功能化的发展趋势，益生元食品得到快速发展，人们寄希望于用益生菌、益生元来消除疾病和维持健康，低聚糖等益生元作为健康源得到了公众的认可，益生元时代的到来将成为普惠人们健康的新时代。正是在这一背景下，申请人将益生元的功效与传统龟苓膏的降火功能有效结合，研发了调节人体微生态健康的功能性食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种益生元龟苓膏及其制备工艺。

本发明所采取的技术方案是：

一种益生元龟苓膏，主要由以下重量份的原料制备而成：龟甲10～20份、益生元30～40份、仙草90～98份、茯苓40～60份、金银花12～16份、蒲公英12～16份、生地10～15份、陈皮5～10份；其中，龟甲用蛋白酶酶解处理，仙草、茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮六味原料用煎煮法处理。

优选的，益生元为菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖中的至少一种。

优选的，该龟苓膏还包括适量的矫味剂和稳定剂。

优选的，所述矫味剂为冰糖，稳定剂为淀粉和卡拉胶。

一种益生元龟苓膏的制备工艺，包括以下步骤：

1)  将龟甲洗净、破碎至细度不大于2×2mm，投入水中浸泡2～4小时；

2)  按5～10万U蛋白酶/1g龟甲的量加入木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶，搅拌混匀，调pH至4.5～6.5，45～55℃温度下进行酶解，然后加热使蛋白酶灭活，趁热过滤，得到酶解龟甲胶原蛋白肽； 

3)  称取仙草、茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮六味原料，投加到水中，煎煮1～2次；合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；

4)  合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液，浓缩后，加入益生元和适量矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品；

其中各原料的用量如上所述。

优选的，步骤1）中，水的用量为龟甲重量的5～10倍。

优选的，木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的用量为：使其酶活比值为1：（1～5）。

优选的，酶解时间为1～4小时。

优选的，步骤3）中，水的用量为六味原料总重量的8～12倍。

本发明的有益效果是：

本发明以仙草、茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、龟甲为原料，合理配以具有优化肠道菌群平衡功能的益生元，并经先进工艺加工制成益生元龟苓膏。该龟苓膏既有清爽、消暑解渴之功效，又有保健功能，长期食用，能有效调节人体微生态平衡与健康。

具体实施方式

一种益生元龟苓膏，主要由以下重量份的原料制备而成：龟甲10～20份、益生元30～40份、仙草90～98份、茯苓40～60份、金银花12～16份、蒲公英12～16份、生地10～15份、陈皮5～10份；其中，龟甲用蛋白酶酶解处理，仙草、茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮六味原料用煎煮法处理。

菊粉和低聚果糖对肠道双歧杆菌的作用已经得到了很好的阐明，已被添加到各种食品中，被认为是口感较好的益生元；低聚半乳糖、低聚异麦芽糖生产成本相对便宜，已开发用于预防龋齿、作为糖尿病人砂糖代替品或用于改善肠道菌群，是性价比较好的益生元。故本发明优选菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖中的至少一种添加至龟苓膏产品中，制得益生元龟苓膏。