[发明专利]板栗淀粉磷酸单酯及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及板栗淀粉磷酸单酯及其制备方法。

背景技术

淀粉磷酸单酯是一种应用广泛的阴离子淀粉，可由原淀粉与磷酸盐进行酯化而成。在食品工业中，淀粉磷酸单酯是很好的乳化剂、稳定剂、增稠剂和冻融过程的保形剂，在低温长期储存或重复冷冻、融化，食品组织结构保持不变，也无水分析出，特别适用于冷冻食品，从而有利于成品的贮存和配送，同时，其在火腿肠，冰淇淋，饮料等食品中的应用效果也很好。因而，低成本、高质量的淀粉磷酸单酯的获得，意义重大。

近年来，已报道的淀粉磷酸单酯制备工艺很多，但利用板栗制备淀粉磷酸单酯的方法鲜见报道。然而，我国板栗占世界板栗产量的60%，居世界首位，且板栗中淀粉含量约为40%-60%，因而，将板栗淀粉进行充分地加工利用，例如利用板栗淀粉制备板栗淀粉磷酸单酯，对板栗种植地区有着不容忽视的经济意义。

然而，现阶段制备板栗淀粉磷酸单酯的方法仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种适于工业化大规模生产、能够制备获得糊液透明、抗老化、稳定性和保水性显著的板栗淀粉磷酸单酯的板栗淀粉磷酸单酯制备工艺。

根据本发明的一个方面，本发明提供了一种制备板栗淀粉磷酸单酯的方法。

根据本发明的实施例，该方法包括以下步骤：将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理，以便获得脱脂脱蛋白板栗淀粉；将100-150重量份的水，5-10重量份的NaH₂PO₄和2-6重量份的尿素混合均匀，并利用浓度为0.5mol/L-1mol/L的NaOH溶液将混合液的pH值调节为5-6.5，然后加入100重量份的该脱脂脱蛋白板栗淀粉，搅拌均匀，以便获得第一混合物；于40℃-50℃条件下，将该第一混合物进行搅拌30min，以便获得经过搅拌的第一混合物；将该经过搅拌的第一混合物依次进行过滤和第一干燥处理，以便获得含水量为5%-12%的第二混合物；于130-150℃下，将该第二混合物进行加热处理2-4h，以便使该第二混合物进行酯化反应，获得板栗淀粉磷酸单酯。

发明人惊奇地发现，本发明的制备板栗淀粉磷酸单酯的方法，工艺简单、能耗低、成本低，适于工业化大规模生产，并且制备获得的板栗淀粉磷酸单酯糊液透明、抗老化、稳定性和保水性显著，能够有效地用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和冻融过程中的保形剂，也可以用于纺织、造纸、医药等领域。

另外，本发明的制备板栗淀粉磷酸单酯的方法还可以具有以下附加技术特征：

根据本发明的一个实施例，该板栗淀粉是通过以下步骤获得的：将新鲜板栗脱壳，称重，加入5倍体积的蒸馏水进行搅拌打浆处理1h，然后进行过筛处理，离心除去上层液后，获得该板栗淀粉。

根据本发明的一个实施例，将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理进一步包括：向该板栗淀粉中加入5倍体积的石油醚，涡旋处理20min后，于4000rmp下离心10min，弃去上清液；重复上述步骤至少一次，以便获得第一沉淀，该第一沉淀即为脱脂板栗淀粉；向该脱脂板栗淀粉中加入5倍体积、浓度为0.4%的NaOH溶液，涡旋处理20min后于4000rmp下离心5min，弃去上清液；重复上述步骤至少一次，以便获得第二沉淀；依次利用无水乙醇和去离子水洗涤该第二沉淀，然后离心弃去上清液，以便获得第三沉淀；以及将该第三沉淀进行冷冻干燥处理，以便获得脱脂脱蛋白板栗淀粉。

根据本发明的一个实施例，该NaH₂PO₄为7-9重量份，该尿素为4-5重量份，该混合液的pH值为5-6，优选5-5.8。

根据本发明的一个实施例，将该第一混合物进行搅拌是在45℃下进行的。根据本发明的一个优选实施例，该搅拌为磁力搅拌。

根据本发明的一个实施例，于45-55℃下进行该第一干燥处理。

根据本发明的另一个实施例，采用气流干燥法进行该第一干燥处理。

根据本发明的再一个实施例，该第二混合物的含水量为5%-9%。

根据本发明的一个实施例，于135-145℃下，将该第二混合物进行加热处理2.5-3h。

根据本发明的一个实施例，进一步包括：将该板栗淀粉磷酸单酯依次进行洗涤、第二干燥处理、粉碎及过筛处理。其中，需要说明的是，上述洗涤是为了去除该板栗淀粉磷酸单酯中的游离磷。根据本发明的一个优选实施例，该过筛处理是采用80目筛进行的。由此，经过上述处理的板栗淀粉磷酸单酯经包装后即可为成品。