[发明专利]一种功能性食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种功能性食品及其制备方法。

背景技术

随着人民生活质量日益提高，食品品种也多样化。但是食品的多样化也会给人们带来负面影响，如肠胃不好，消化不良；或者冬季由于气候干燥寒冷，人们饮食较多，但较少运动，导致燥热上火。

发明内容

为解决上述的技术问题，本发明的一些实施方式采用以下技术方案：

一种功能性食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括：薏仁、麦芽、山楂、绿豆、葛根、菊花，所述辅料包括糊精。

进一步的技术方案是，所述主料的重量比例为薏仁20%、麦芽20%、山楂12%、绿豆25%、葛根13%、菊花10%。

进一步的技术方案是，所述辅料总重量占所述主料总重量的2%-10%。

更进一步的技术方案是，所述糊精占所述辅料总重量的20%-70%。 

更进一步的技术方案是，所述辅料还包括甜味剂和着色剂，所述甜味剂为蔗糖、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇、甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜中的一种或多种，所述着色剂为苋菜红、胭脂红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝中的一种或多种。

上述几种技术方案中所述的功能性食品的制备方法是将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀制作成软材，将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成食品。

进一步的技术方案是，所述水提取时间为2-20天，所述水提取温度为4-25℃。

进一步的技术方案是，每1L所述浓缩液含有1-2kg的主料。

进一步的技术方案是，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45-90%。

进一步的技术方案是，所述醇沉的时间为12-48小时，所述醇沉需密闭冷藏。

与现有技术相比，本发明的一个或多个实施方式提供了一种功能性食品及其制备方法，具有如下有益效果：

（1）本发明所提供的食品不仅营养丰富，而且主料按比例组合具有健胃消食，清热祛燥的功效。

薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2，有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，也被当做节食用品。也用于健脾，渗湿，止泻，排脓。

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。麦芽行气消食，健脾开胃，退乳消胀。主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。

山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，山楂以果实性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。

绿豆的热量、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜、维生素E与同类食物相比高于平均值。绿豆皮清热解毒，能退眼睛内的白翳；绿豆荚主治疗长期血痢；绿豆话能解酒毒；绿豆叶主治呕吐下泄。绿豆可谓全身都是宝。

葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉。中医学认为葛根解表退热，生津，透疹，升阳止泻。

菊花含挥发油，成分主要为龙脑，樟脑，菊油环酮；还含木犀草素-7葡萄糖甙，大波斯菊甙即芹菜素-7-O-葡萄糖甙，刺槐甙，芹菜素，芹菜素-7-O-鼠李葡萄糖甙，刺槐素-7-O-葡萄糖甙，槲皮素-3-O-半乳糖甙，木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙，木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙，木犀草素，β-榄香烯，百里香酚，二十一烷，二十三烷，二十六烷；也含有糖类和氨基酸。散风清热，平肝明目。菊花常用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。

（2）本发明所提供的食品既可以作为固体饮料冲饮，也可以作为零食食品直接食用。

（3）本发明所提供的糊精相当于制作软材时所需的粘合剂，能够使软材更好的达到轻握成团，轻压即散的效果。

（4）本发明所提供的食品的制备方法中密闭冷藏可防止乙醇挥发，促进析出沉淀的沉降，便于滤过操作。

（5）本发明所提供的食品的制备方法操作简单。

 

具体实施方式