[发明专利]婴儿米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种婴儿米粉，其特征是：主料糙米占整体成分总重量的60%；辅料为以下物质的一种或几种：黄豆、黄芪、扁豆、鸡内金、绿豆、薏仁，辅料的质量占总重量的30%。

2.根据权利要求1所述的一种婴儿米粉，其特征在于：所述婴儿米粉中还包括有营养素，营养素按照每百克计算为下述成分的一种或几种：焦磷酸铁 4.5-8.0 毫克、硫酸锌 3.5-7.3 毫克、磷酸氢钙 ≥220毫克、维生素A 252-688微克、维生素D 4.5-12.0微克、维生素B1≥230微克、维生素B2≥250微克、维生素B6≥180微克、维生素B12≥20微克、烟酸 ≥1800 微克。

3.一种婴儿米粉的加工方法，其特征在于：包括以下加工步骤：

米粉的加工工艺如下：（1）选用符合要求的糙米，（2）米的燥度，用手抓一大把米用力握后摊开用肉眼观察其干湿程度，然后用鼻闻，如果有太阳气味即可判定曾受过潮湿,经弱太阳晒干，其吃水性较差，这类米不符合要求，（3）将选好的糙米浸泡两小时后漓干至收汗，（4）将已预处理好的糙米，置于宽锅内，以文火用回马法炒至熟心、色微黄，然后用石磨磨制，过筛后摊凉至适宜温度；

①、黄豆、绿豆的蒸制技艺要点：

a、将黄豆和绿豆先用石磨破碎成粗颗粒，直径1—2mm，然后加清水浸泡后沥干；

b、在锅里加进清水，将蒸笼或甑子置入有清水的锅内，然后用猛火将锅内的水烧开，直至蒸茏或甑内有蒸汽溢出，即把沥干的物料装碗或直接盛入蒸笼或甑子里面；

c、先用猛火常压蒸至蒸茏或甑子内再度有蒸汽溢出时，在保持持续有蒸汽溢出的情况下，减小火势，改用文火蒸制2-4小时；

②鸡内金的加工方法

将鸡内金筛选清洁后，用水浸泡一段时间，炒鸡内金时，用文火炒制酥泡卷曲，色褐黄，有腥气溢出为宜；

③扁豆的加工方法

扁豆要先水煮再炒干；

④ 薏仁的加工方法

薏仁的加工步骤为炒制、烤制、粉碎

炒制的时候，火力要均匀，物料不生不糊；

⑤ 黄芪要先炙制后再蒸制，炙制黄芪要炒至蜜干、黄芪成紫黄色，不粘手；

和料加工技艺：在和料之前，先将所有经传统技艺制作完成的主辅料用60目竹筛篼完成粼选；再用双手回马法完成匀和物料；

将上述料按照特定的加工工艺制作后，再加入下述适量的微量元素的一种或几种，每百克加入的量如下：焦磷酸铁 4.5-8.0 毫克、硫酸锌 3.5-7.3 毫克、磷酸氢钙≥220毫克、维生素A 252-688微克、维生素D 4.5-12.0微克、维生素B1≥230微克、维生素B2≥250微克、维生素B6≥180微克、维生素B12≥20微克、烟酸≥1800 微克；所有原料和均匀后即可装入牛皮纸袋中，即为成品。

4.根据权利要求3婴儿米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤c中，蒸熟后熄火再焖1—2小时，以保证蒸制的物料熟透度。

5.根据权利要求3婴儿米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤④中，粉碎的颗粒以直径在100目。