[发明专利]细菌型豆豉直投式发酵菌剂的制作方法无效
| 申请号： | 201210442877.7 | 申请日： | 2012-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN102972701A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 杨胜远;韦锦 | 申请（专利权）人： | 韩山师范学院 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/23;C12N11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 521041*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 细菌 豆豉 直投式 发酵 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种细菌型豆豉直投式发酵菌剂的制作方法，其特征为：无菌操作挑取4℃冰箱马铃薯斜面保藏的枯草芽胞杆菌枯草亚种菌苔1环，接入100mL/250mL三角瓶的马铃薯液体培养基中，于38℃～42℃、120r/min～140r/min摇床培养16h～24h作为初级种子液，接入1L马铃薯液体培养基于38℃～42℃培养16h～24h作为次级种子液，按此操作逐级扩大培养作为种子液，然后接入马铃薯液体发酵培养基中于38℃～42℃通气或搅拌培养72h～84h即为发酵液，在发酵液中加入终浓度为6～10％的由海藻糖糖粉和脱脂牛乳乳粉按照1∶1～5组成的复合干燥保护剂，搅拌溶解，然后利用喷雾干燥机在进口温度130℃～160℃、出口温度为55℃～65℃的条件下进行喷雾干燥即为微胶囊化细菌型豆豉直投式发酵菌剂，采用铝箔袋进行真空包装即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种细菌型豆豉直投式发酵菌剂的制作方法，其特征为：以海藻糖糖粉与脱脂牛乳乳粉按1∶1～5组成的复合干燥保护剂。
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