[发明专利]一种即食排骨的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种即食排骨的制备方法，属于即食食品制备技术领域。

背景技术

猪排骨是人们日常生活中很普遍的食材，它营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素及矿物质，是一种最常见的食品。猪排骨的加工方法有很多种，每一种加工方法制备出来的猪排骨味道都不同。家庭中烹饪猪排骨的方法有红烧、清蒸、烧腊、饨、煎、煲等多种，可以现做现吃，然而，因为现代生活处于一种快节奏中，人们不希望把时间都用在烹饪上，而希望在工作之余，及时便捷快速的享受到排骨的美味。或者有一些不具备烹饪条件的地方也希望能享受到排骨的美味，这就是一种市场需要，因此，提供一种即食排骨以满足人们的美食需要就显得很有必要了。通过检索，并未发现有即食排骨制备技术的披露。

发明内容

本发明的目的就是提供一种即食排骨的制备方法，制备出即食排骨，能满足人们及时便捷快速的享受排骨美味的美食需要，使即食排骨食品走向更广的市场。

为实现上述目的，本发明采取了以下技术方案，一种即食排骨的制备方法，具体技术步骤是：

(1)当取猪排骨1公斤时，水70-100毫升，生抽20-40毫升，沙姜3-6克，鸡粉0.2-0.5克，十三香0.08-0.5克，食糖3-6克；

(2)除水外上述原料混合均匀，腌制20-30分钟，置于加热容器中，加入水用100-200℃的温度加热，保持微沸腾的状态15-30分钟，至水干出汁，包装即得；

采取上述措施的本发明，制备的排骨是一种典型的南方城市的特色小吃，具有浓郁的香味，营养丰富，味道可口，色泽诱人，鲜而不腻。本发明制备的即食排骨贮存于-18至0℃的低温条件下，能够在超市中销售，食用时只需要加热解冻即可食用，这就扩大了市场销售范围，使地方特色风味有了更多受众，使更多人享受到地方特色风味的美味，使饮食文化传播更远。本发明制备方法简单实用，成本低廉，广受欢迎。

具体实施方式

实施例1

(1)取猪排骨10公斤，水700毫升，生抽200毫升，沙姜30克，鸡粉2克，十三香0.8，食糖3克；

(2取猪排骨与生抽、沙姜、鸡粉、十三香及白糖混合均匀，腌制20分钟，置于加热容器中，加入水用100-200℃的温度加热至沸腾，保持微沸腾的状态15-30分钟，至水干出汁，包装即得；

实施例2

(1)取猪排骨10公斤，水1000毫升，生抽400毫升，沙姜60克，鸡粉5克，十三香5克，食糖6克；

(2)取猪排骨与生抽、沙姜、鸡粉、十三香及白糖混合均匀，腌制30分钟，置于加热容器中，加入水用100-200℃的温度加热至沸腾，保持微沸腾的状态15-30分钟，至水干出汁，包装即得；