[发明专利]纸包羊肉食品及其制作方法

权利要求书

1.一种纸包羊肉食品，包括羊肉馅芯，其特征是所述羊肉馅芯外至少上、下表面覆盖有糯米纸层，糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。

2.根据权利要求1所述的纸包羊肉食品，其特征是所述糯米纸层为膨化糯米纸。

3.根据权利要求1或2所述的纸包羊肉食品，其特征是所述羊肉馅芯侧面覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。

4.根据权利要求1或2所述的纸包羊肉食品，其特征是所述羊肉馅芯外包裹有糯米纸层，糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。

5.根据权利要求1所述的纸包羊肉食品，其特征是所述羊肉馅芯厚3-8mm，所述糯米纸层厚1-3mm，所述脆浆层厚0.5-1.2mm。

6.一种纸包羊肉食品的制作方法，包括以下步骤：

A.将羊肉200-250份切成肉粒，把鸡蛋150-200份破壳搅匀成蛋液，把辣椒3-5份剁碎，将切好的羊肉、蛋液、辣椒与胡椒粉0.5-1份、味精0.5-1份、盐1-2份、香油3-5份、料酒5-10份、植物油80-100份等配料按重量配比搅拌均匀制成馅芯备用；

B. 将糯米40-50份、淀粉20-30份、泡打粉5-10份、食用油4-6份混合均匀后，使用电加热制成膨化糯米纸，将膨化糯米纸覆盖在羊肉馅芯表面；

C.将面粉100份，水200份，变性淀粉5份，泡打粉2份，β-胡萝卜素0.015份搅拌均匀，制成脆浆，在糯米纸层外面覆盖一层脆浆后，再覆盖面包糠10-20份制成成品；

D.将羊肉放入150-170℃的温油内油炸2-3分钟，捞出沥净余油，装盘即可。