[发明专利]一种从水酶法残渣中提取大豆膳食纤维的方法

权利要求书

1.一种从水酶法残渣中提取大豆膳食纤维的方法，该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；其特征在于：（2）将步骤（1）得到的残渣干燥、粉碎后加水进行微波辅助酶法提取，提取条件为微波功率400-800W，微波时间10-30min，加水量与干燥残渣比例为20-40mL/g，纤维素酶添加量为干燥残渣质量的1-5%；过滤得滤渣和滤液，将滤渣分散到水中进行超高压均质和高温蒸煮，均质压力为40-140MPa，均质时间为1-5min，蒸煮温度为60-121℃，蒸煮时间为10-30min；然后离心分离得上清液和沉淀物，将上清液和滤液合并进行超滤处理，然后喷雾干燥得水溶性大豆膳食纤维；将沉淀物水洗、干燥、粉碎得水不溶性大豆膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的一种从水酶法残渣中提取大豆膳食纤维的方法，其特征在于所述的微波辅助酶法提取优选条件为：微波功率568W，微波时间23.8min，加水量与干燥残渣比例为31.85mL/g，纤维素酶添加量为干燥残渣质量的2.82%。

3.根据权利要求1所述的一种从水酶法残渣中提取大豆膳食纤维的方法，其特征在于所述的超高压均质优选条件为：均质压力120MPa，均质时间3min。

4.根据权利要求1所述的一种从水酶法残渣中提取大豆膳食纤维的方法，其特征在于所述的高温蒸煮优选条件为：蒸煮温度100℃，蒸煮时间20min。