[发明专利]成褶组合物及其应用

权利要求书

1.一种用于人造肠衣的成褶组合物，其包含至少一种热可固化聚阳离子树脂组分、多元醇组分和水，其中水活度(a_w)指数的值大于或等于0.70。

2.根据权利要求1的组合物，其特征在于所述热可固化聚阳离子树脂组分相对于所述组合物总重量以0.01wt％至15wt％的比例存在。

3.根据权利要求1或2的组合物，其特征在于所述热可固化聚阳离子树脂组分包含两种或更多种热可固化聚阳离子树脂的混合物。

4.根据权利要求1至3的组合物，其特征在于所使用的聚阳离子树脂属于源自环氧氯丙烷与聚酰胺或聚乙烯亚胺或聚酰胺胺的聚合反应的树脂的组，所述聚酰胺胺得自多亚烷基-多胺与二羧酸的缩合。

5.根据前述权利要求中任一项的组合物，其特征在于所述多元醇组分相对于所述组合物的总重量以18wt％至65wt％、优选40wt％至60wt％的比例存在。

6.根据权利要求1至5的组合物，其特征在于所述多元醇组分是甘油或丙二醇。

7.根据权利要求1至5的组合物，其特征在于所述多元醇组分是两种或更多种多元醇的混合物。

8.根据前述权利要求中任一项的组合物，其特征在于a_w值在0.70至0.95之间，更优选在0.82至0.92之间。

9.根据前述权利要求中任一项的组合物，其特征在于其pH在7～10之间。

10.根据前述权利要求中任一项的组合物，其特征在于所述组合物包含选自以下的附加组分：蛋白质、具有润滑作用的食品级物质、乳化剂、润湿剂、抗氧化剂和防腐剂、杀细菌剂、杀真菌剂或细菌和真菌生长抑制剂、调味剂、着色剂、有利于剥离的试剂、用于pH调节的无机或有机碱金属及其盐、及其组合。

11.根据权利要求10的组合物，其特征在于所述附加组分相对于所述组合物的总重量能够以高至10％的量存在。

12.一种人造肠衣，其浸渍有权利要求1至11的成褶组合物。

13.根据权利要求12的人造肠衣，其特征在于所述树脂组分在所述肠衣表面上的重量分布为至少0.005mg/dm²。

14.根据权利要求13的人造肠衣，其特征在于所述树脂组分在所述肠衣表面上的重量分布在0.04至3mg/dm²之间，优选在0.05至2.4mg/dm²之间，更优选在0.1至1mg/dm²之间。

15.根据权利要求12至14中任一项的人造肠衣，其特征在于所述肠衣是纤维素肠衣。

16.一种肉制品，其填充在根据权利要求12至15的人造肠衣中。

17.一种用于利用根据权利要求1至11的成褶组合物浸渍人造肠衣的方法，其包括以下步骤：

a)获得根据权利要求1至11中任一项的成褶组合物，以及

b)在所述肠衣的成褶过程期间利用在a)中获得的组合物喷洒所述肠衣。

18.根据权利要求17的方法，其中在步骤b)之后，使已经成褶的包覆物经受在70至120℃之间的温度下5分钟至1小时的回火期。

19.根据权利要求17的方法，其中在步骤b)之后，使已经成褶的包覆物经受在30至70℃之间的温度下12小时至5天的回火期，优选35℃下3天或40℃下24小时的回火期。

20.根据权利要求17至19的方法，其中在b)中使用的所述肠衣的管径小于36mm。

21.通过权利要求17至20的方法获得的成褶人造肠衣。