[发明专利]一种植物饮料及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮品领域，特别涉及一种植物饮料及制作方法。

背景技术

植物饮料，是一种主要原料为天然植物的饮料，例如采用罗汉果作为主要原料的罗汉果饮料。

目前，现市面传统意义上采用罗汉果为主要原料的植物饮料，主要有两种，一种是用新鲜的没有通过烘烤的罗汉果萃取浓缩液，通过此方法调配成凉茶饮料，因为中草药本身的苦涩味道，所以不能直接饮用，只能通过添加大量白砂糖或果葡糖作为辅助糖源。这些糖源含热量高，长期饮用极易令人发胖，三高病人、糖尿病人更不能饮用。另一种是采用烘干处理的罗汉果加工而成的，较前者相比，口感大有改进，但是由于干果受到高温长时间的烘烤，本身的营养成分严重损失，例如罗汉果本身含维生素C通常可达300-400mg/100g,但按传统加工成干果以后仅剩下24mg/100g，损失达90%以上。

发明内容

本发明提供了一种植物饮料及制作方法，不需要添加传统的甜源，也可以保证一定甜度。

为达上述目的，本发明的技术方案具体是这样实现的：

一种植物饮料，其特征在于，按照重量份数记，包括：罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份。

优选的，按照重量份数记，该饮料有罗汉果60份、桑叶15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圆20份、罗汉果甜甙1.5份。

优选的，所述的罗汉果固含量为50-52%。

优选的，在70℃，所述的桑叶、杭白菊、山楂、桂圆的婆美度均为14-16。

优选的，所述罗汉果包括：

将罗汉果鲜果在40-60℃下烘焙4-6天得到的罗汉果干果。

优选的，所述罗汉果甜甙包括：

在20-35℃温度范围内存放一年以上，经自然醇化之后的罗汉果甜甙。

一种植物饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括：

将罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆和罗汉果甜甙，按照配方比例组成原材料；

优选的，将所述原材料中的罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆加水萃取，得到原料提取液；

对所述原料提取液进行过滤，得到初饮料；

将所述初饮料加入罗汉果甜甙调配成成品饮料。

优选的，该方法进一步包括：

将所述调配好的成品饮料进行真空罐装；

将罐装好的所述成品饮料进行灭菌。

优选的，所述组成原材料包括：

将罗汉果鲜果在40-60℃下烘焙4-6天，得到罗汉果干果原料。

优选的，所述组成原材料包括：

将罗汉果甜甙在20-35℃温度范围内存放一年以上，得到自然醇化的罗汉果甜甙。

由上述技术方案可见，本发明的这种植物饮料及其制作方法，以罗汉果提取物-罗汉果甜甙为主要甜源，罗汉果甜甙清甜、鲜甘、无刺舌感，且含糖量很低，可替代传统凉茶饮料的白砂糖、果葡糖等主要糖源，可以很好的作为糖尿病人以及肥胖病人理想的健康饮品。

另外，通过低温电热烘焙技术处理后的罗汉果干果中，维生素C的含量可达83mg/100g，水溶性固形物含量为30.5%，相比现有技术，提高了罗汉果饮料中的营养成分和药用成分。

附图说明

图1本发明实施例一的植物饮料制作方法流程图。

图2本发明实施例二的植物饮料制作方法流程图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进一步详细说明。

本发明提供了一种植物饮料，其中，按照组份比，由罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份组成。

优选的，该饮料由罗汉果60份、桑叶15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圆20份、罗汉果甜甙1.5份组成。

其中，通过上述配方调配的饮料中，优选地，可以使罗汉果固含量为50-52%，在70℃，桑叶、杭白菊、山楂、桂圆的婆美度均为14-16。其中，罗汉果甜甙作为本饮料配方的甜源。优选地，作为甜源的罗汉果甜甙为在20-35℃存放一年以上，自然醇化之后而成。

源于天然罗汉果，通过自然醇化之后的罗汉果醇化后的罗汉果甜甙清甜、鲜甘，无刺舌感，气味香醇，是其他甜源无法比拟的，甜度是同等重量蔗糖的300倍。

配方中，罗汉果为通过低温电热烘焙技术处理的干果，烘焙温度为：40-60℃，烘焙时间为：4-6天。