[发明专利]一种水煮花生及其制备方法

权利要求书

1.一种水煮花生的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）将精选的花生果置于含有生物防腐剂和调味料的水中，进行浸泡处理；

2）将浸泡处理后的花生果置于水中，进行蒸煮处理；

3）将蒸煮处理后的花生果置于含有生物防腐剂的水中，进行防腐处理；

4）将防腐处理后的花生果捞出，沥干，真空包装后，进行灭菌处理。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1）和步骤3）中所述的生物防腐剂包括如下重量份配比的组分：ε-聚赖氨酸25-60份，乳酸链球菌素10-20份，纳他霉素5-30份，溶菌酶1-10份，枯草芽孢杆菌素10-20份，抗坏血酸0.1-1份，银杏叶提取物1-10份，茶多酚1-5份，壳聚糖1-5份。

3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤1）中所述调味料包括如下重量份配比的组分中的一种或多种：食盐5-10份，茴香1-3份，桂皮1-3份，甘草1-3份，八角1-3份，香叶1-3份，花椒1-3份，白糖1-3份。

4.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤1）中花生果、生物防腐剂、调味料和水的重量配比为1000：（0.4-0.6）：（5-10）：（1500-2000）；所述浸泡处理的温度为4-10℃，处理时间为24-48小时。

5.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤2）中浸泡处理后的花生果与水的重量配比为1：(1.5-2)；所述蒸煮处理的温度为90-100℃，处理时间为1-2小时。

6.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤3）中蒸煮处理后的花生果、生物防腐剂和水的重量配比为1000：（0.4-0.6）：（1500-2000）；所述防腐处理的时间为10-20分钟。

7.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤4）中所述真空包装包括：将防腐处理后的花生果分装于食品包装袋中，用真空包装机对包装袋进行抽真空处理，处理时间为20-40秒。

8.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤4）中所述灭菌处理的温度为85-95℃，处理时间为20-40分钟。

9.如权利要求1-8中任一所述的制备方法制备的水煮花生。