[发明专利]一种功能性红糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能红糖制备方法，还涉及一种由该制备方法制备的功能性红糖。

背景技术

红糖是一种具有养血补血、滋阴润燥的功效的保健品。红糖能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经，因此中国妇女在生理期有补红糖的习惯，民间更有女人不可“百日无红糖”的说法。同时，红糖对于产妇恢复具有更为积极的意义。红糖能够促进子宫收缩，排出产后官腔内淤血，有利于产后子宫的复原。红糖具有祛风散寒的功效，避免产妇受寒着凉；红糖具有补血的功效，避免因生产失血过多导致的贫血；红糖具有活血化瘀和镇痛的功效，避免产后瘀血导致的腰酸、小腹痛、恶露不尽；红糖具有健脾暖胃化食的功效，避免产妇活动少导致的食欲减退和消化不良；红糖还具有利尿的功效，可使产妇排尿通畅。

然而，尽管红糖具有养血补血的作用，但含有的成分单一，因此滋补效果不佳。因此市场上出现了加入了一些功能性辅料的功能性红糖。现有功能性红糖的制备方法通常采用将辅料灭菌、制粉后与红糖混合，即得。然而，采用该制备方法制备得到的功能性红糖辅料混合不均匀，导致质量难以控制，口感不佳；同时红糖容易结块，外观质量不佳。

发明内容

所要解决的技术问题：为了克服现有红糖制备方法制备的红糖质量难以控制的缺陷，本发明提供一种了功能性红糖的制备方法。本发明还提供一种由该方法制备的功能性红糖。

技术方案：本发明提供的一种功能性红糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将白砂糖溶于60-90℃的水中，加热至120-140℃，得糖浆；

（2）保温搅拌糖浆至出现糖粒，依次加入红糖及辅料，继续搅拌8-12分钟，静置冷却至90-110℃，得初级混合糖浆料；

（3）保温搅拌初级混合糖浆料1-5分钟，静置冷却至70-90℃，得半成品混合糖浆料；

（4）将半成品混合糖浆料搅拌并冷却，即得功能性红糖。

作为本发明制备方法的一种优选，步骤（1）中，所述白砂糖与水的质量比为（3-5）：1。

作为本发明制备方法的另一种优选，步骤（1）中，水温为75-85℃。

作为本发明制备方法的另一种优选，步骤（1）中，加热温度为125-135℃。

作为本发明制备方法的另一种优选，步骤（2）中，所述红糖与白砂糖的质量比为（2-5）：1。

作为本发明制备方法的另一种优选，步骤（2）中，根据不同糖品的特性，保温搅拌时间为5-8分钟，即可析出糖粒。

作为本发明制备方法的另一种优选，步骤（2）中，所述辅料与混合糖浆的质量比为（4-20）：100，优选（4-10）:100，更优选（4.5-10）:100。

作为本发明制备方法的另一种优选，步骤（2）中，所述辅料选自姜粉、紫苏粉、葱白粉、桂圆粉、蜂蜜、橘皮粉和金银花粉中的一种或几种的混合物。

本发明还提供了一种由上述制备方法制得的生姜红糖，由以下重量份的组分制成：红糖70-100份，白砂糖14-50份，姜1-5份，紫苏1-5份，葱白1-5份；优选地，红糖80-90份，姜2-4份，紫苏2-4份，葱白2-4份。

作为本发明生姜红糖的一种优选，由以下重量份的组分制成：红糖70-100份，白砂糖14-50份，姜1-5份，紫苏1-5份，葱白1-5份，桂圆1-5份，蜂蜜1-5份，橘皮1-3份，金银花1-3份；优选地，红糖80-90份，姜2-4份，紫苏2-4份，葱白2-4份，桂圆2-4份，蜂蜜2-4份，橘皮1.5-2.5份，白1.5-2.5份。

该生姜红糖各组分功效简介如下：