[发明专利]一种功能性红糖的制备方法有效
| 申请号： | 201210261794.8 | 申请日： | 2012-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN102763796A | 公开（公告）日： | 2012-11-07 |
| 发明（设计）人： | 蔡铁华 | 申请（专利权）人： | 南京甘汁园糖业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 肖明芳 |
| 地址： | 211162 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 红糖 制备 方法 | ||
1.一种功能性红糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将白砂糖溶于60-90℃的水中，加热至120-140℃，得糖浆；
（2）保温搅拌糖浆至出现糖粒，依次加入红糖及辅料，继续搅拌8-12分钟，静置冷却至90-110℃，得初级混合糖浆料；
（3）保温搅拌初级混合糖浆料1-5分钟，静置冷却至70-90℃，得半成品混合糖浆料；
（4）将半成品混合糖浆料搅拌并冷却，即得功能性红糖。
2.根据权利要求1所述的生姜红糖的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述白砂糖与水的质量比为（3-5）：1。
3.根据权利要求1所述的生姜红糖的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，水温为75-85℃。
4.根据权利要求1所述的生姜红糖的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，加热温度为125-135℃。
5.根据权利要求1所述的生姜红糖的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述红糖与白砂糖的质量比为（2-5）：1。
6.根据权利要求1所述的生姜红糖的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，保温搅拌时间为5-8分钟。
7.根据权利要求1所述的生姜红糖的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述辅料选自姜粉、紫苏粉、葱白粉、桂圆粉、蜂蜜、橘皮粉和金银花粉中的一种或几种的混合物。
8.一种由权利要求1至8任一项的制备方法制得的生姜红糖，其特征在于：由以下重量份的组分制成：红糖70-100份，白砂糖14-50份，姜1-5份，紫苏1-5份，葱白1-5份。
9.根据权利要求9所述的一种生姜红糖，其特征在于：还包括以下重量份的组分：桂圆1-5份，蜂蜜1-5份，橘皮1-3份，金银花1-3份。
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