[发明专利]一种酱香枸杞牛肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种酱香枸杞牛肉干的制备方法，包括如下步骤：

1)将牛肉切成细丁状，洗净，晾干，将牛肉丁浸泡在生抽浸泡液中20-25小时，所述生抽浸泡液的配方为：每100ml生抽中加有10-20g食盐、0.5-1g葡萄糖、1.5-3g香辛料、2-3g生姜 、2-3g大料、1-2g花椒，浸泡液与牛肉的重量比为1∶2-3；

2)将浸泡液及牛肉一起转入到煮锅中，再加入水和卤料包一起卤制6-8小时，出锅晾干，得熟牛肉丁，所述卤料包的配方为：以1000g生牛肉计，枸杞子10-20g、人参2-4g、黄芪2-3g、栗子2-3g、白术2-4g、秋石2-4g、大茴香4-5g、小茴香3-4g、桂枝1-3g、甘草1-3g、红茶末2-3g、肉桂3-4g、辣椒5-8g、藿香5-7g、葡萄籽3-5g、花椒3-5g，桂皮4-6g； 

3)将熟牛肉丁拌入调味料浆，用微波炉低温50-60℃烘烤5-6小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可，所述调味料浆的配方为：以1000g牛肉丁计，加砂仁4-5g，桂皮3-5g，苦瓜藤4-6g，丁香2-4g，肉蔻2-4g，白砂糖100～150g，味精10～12 g，食盐4-6g，淀粉25-35g，糊精50-60g，蔗糖酯 1-2g，植物油80-90g，茶多酚0.1-0.2g ，酱油50-80g，加适量水调成浆状；

4) 在烤干的牛肉丁表面撒上适量的盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉辅料，提香；

5)冷却牛肉丁，真空包装，杀菌即可。

2.一种根据权利要求1所述的酱香枸杞牛肉干的制备方法制得的酱香枸杞牛肉干。