[发明专利]芥末味薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种芥末味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成： 马铃薯泥100、芥末2-3、绿豆粉10-15、糯米粉5-10、芥菜2-3、花椰菜2-3、上海青2-3、香菇冻干粉1-2、黑木耳冻干粉1-2、紫苏籽油2-3、梨汁2-3、生姜2-3、荷叶0.2-0.3、红景天0.2-0.3、小苏打粉0.5-1.0、食盐2-3，白糖5-10、味精0.5-1、水适量。

2.根据权利要求1所述的芥末味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成： 马铃薯泥100、芥末2、绿豆粉10、糯米粉10、芥菜2、花椰菜2、上海青2、香菇冻干粉1、黑木耳冻干粉1、紫苏籽油2、梨汁2、生姜2、荷叶0.2、红景天0.2、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。

3.根据权利要求1所述的芥末味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；

（2）白糖粉碎备用；

（3）将生姜用打浆机打碎，得姜汁，荷叶、红景天加水煎煮，得煎液；

（4）芥菜、花椰菜、上海青切碎后煮熟、加水磨浆，去渣后与芥末、绿豆粉、糯米粉、香菇冻干粉、黑木耳冻干粉一并混合，加水混合揉练成粉团；

（5）将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100℃，时间30-40分钟；

（6）将粉团、马铃薯泥、姜汁、煎液、紫苏籽油、梨汁、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；

（7）送入轧辊机中，将面团轧成面皮；

（8）切成薯片坯；

（9）输送带进入烤制线，温度220-250℃，时间12-15分钟；

（10）分拣，装袋。